Albóndigas a la Jardinera
Hoy quiero dejaros un guiso de Albóndigas a la Jardinera que está verdaderamente delicioso. Con esta receta tendrás un almuerzo perfecto para toda la familia. Es una combinación de carne y verduras estupenda. Ingredientes: Para 4 personas
200 gr de carne de cerdo picada
200 gr de carne de ternera picada
2 cebolletas
1 diente de ajo grande
Sal
Pimienta molida
Perejil fresco
1 huevo
Una cucharada sopera de pan rallado
1 tomate
2 zanahorias
Una copa de vino
Aceite de oliva virgen extra
500 ml de caldo de carne o de ave
Harina
80 gr de guisantes
Una patata mediana
Receta de Albóndigas a la jardinera: Video
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Receta de Albóndigas a la Jardinera
1. Para comenzar a hacer nuestras albóndigas a la jardinera, lo primero será hacer la masa de carne. Ponemos en un bol la carne de cerdo picada y la carne de ternera picada; te recomiendo que la carne te la pique el carnicero en el momento, así podrás elegir el trozo de carne que quieres y la calidad será mejor. 2. Seguidamente picamos una cebolleta pequeña y el diente de ajo, todo bien picado, lo añadimos al bol con la carne. Echamos media cucharadita de sal y de pimienta molida, picamos perejil fresco( 2 cucharadas soperas) y añadimos todo al bol. 3. Ahora batimos el huevo y lo añadimos también, para finalizar le añadimos una cucharada sopera de pan rallado. Mezclamos bien todos los ingredientes y tapamos con papel film el bol, lo metemos en la nevera unos 20 minutos, así será más fácil moldearlas sin necesidad de añadir más pan. 4. Una vez pasado ese tiempo, la sacamos y pasamos a formar las bolitas, las pasamos por harina y freímos en abundante aceite de oliva caliente, las doramos unos minutos y sacamos en un recipiente con papel absorbente y reservamos. Pasamos a cocinar las albóndigas a la jardinera
5. Ahora, en una olla ponemos un chorrito de aceite de oliva y vamos a sofreir una cebolleta mediana picada. Pelamos y cortamos el tomate en dados pequeños y lo añadimos a la olla, removemos bien, echamos una pizca de sal y dejamos pochar unos minutos. 6. Luego, pelamos y cortamos las zanahorias en dados mediamos y lo añadimos a la olla. Echamos una pizca de sal y una pizca de azúcar para matizar la acidez del tomate y sofreímos unos minutos. 7. A continuación le añadimos la copa de vino, puedes usar un vino blanco, yo he usado un oloroso que también le viene muy bien. Dejamos evaporar unos 3 ó 4 minutos a fuego fuerte y añadimos las albóndigas que tenemos reservadas. 8. Seguidamente le añadimos el caldo de carne o de ave, unas ramitas de perejil y tapamos la olla. Dejamos cocer a fuego medio 15 minutos, removemos de vez en cuando. Finalmente, pasado ese tiempo le añadimos los guisantes y la patata pelada y cortada en dado medianos. Volvemos a tapar la olla y lo tendremos hirviendo a fuego medio hasta que la patata esté tierna y el caldo haya consumido más o menos a la mitad.
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