Vídeo receta; albóndigas con calamares:
Albóndigas con calamares
Dificultad: fácil Raciones: 4 – 6 personas Tiempo: 40 minutosIngredientes de las albóndigas con calamares:
500 gr de carne picada; de ternera y cerdo
2 dientes de ajo
perejil fresco picado
1 huevo
1 ración de pan del día anterior y leche tibia para mojarlo
Unas cucharadas de harina
1 cebolla y 2 dientes de ajo
100 gr de tomate natural rallado
1/2 kg de calamares limpios
1/2 vaso de vino blanco
Agua o caldo de pescado
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Elaboración de las albóndigas con calamares:
Desmigamos el pan y lo mojamos con la leche que tiene que estar tibia.Colocamos la carne picada en un bol amplio y la salpimentamos. Le añadimos los ajos y el perejil que cortados muy finos y mezclamos. Seguido el huevo.
Escurrimos el pan que ya estará húmedo y se lo añadimos a la carne picada; vamos a mezclar todo bien hasta obtener una carne jugosa pero manejable.
Con la ayuda de una cuchara cogemos porciones de carne; intentando que sea la misma cantidad; y con las manos le damos forma de albóndigas. En mi caso salieron 25.
Las pasamos ligeramente por harina y las doramos en una cazuela amplia con un chorro de aceite de oliva y a fuego alto. Reservamos.
Después de retirar las albóndigas quitamos el exceso de aceite y añadimos la cebolla y los ajos muy picados, añadimos una pizca de sal y dejamos a fuego bajo hasta que estén muy blanditos.
Seguido añadimos el tomate rallado y rehogamos unos minutos.
Picamos los calamares en trozos medianos y se los añadimos a la cazuela, dejamos también unos minutos más que se cocine el conjunto.
Vertemos el vino blanco y dejamos que reduzca como a la mitad.
Incorporamos a la cazuela las albóndigas que teníamos marcadas; cubrimos con caldo o agua; yo utilice agua; y dejamos cocer unos 20 minutos.
Cuando lleve 10 minutos aproximadamente añadimos los guisantes y dejamos 10 minutos más hasta que las albóndigas estén tiernas.
Rectificamos el punto de sal y ya tenemos listas unas deliciosas albóndigas con calamares.
Podéis acompañar con pasta, arroz, verduras o una ensalada y tendréis una comida completa y perfecta.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta del albóndigas con calamares.
Sabéis que si queréis ver todas mis novedades y noticias me tenéis que seguir a través de mi Facebook Cocineraymadre, además os animo a que participéis en mi grupo Cocinando con Rosa, cocineraymadre y preguntéis vuestras dudas o compartáis vuestras propias recetas y trucos de cocina.
También podéis verme en mi CANAL YOUTUBE, y si os gusta SUSCRIBIROS.
Fuente: este post proviene de Cocineraymadre, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: