Receta
Albóndigas con Salsa de Almendras
Autor
IreneRequena
Raciones
Tiempo
35 minutos (aprox.)
Ingredientes
400gr de Carne picada de ternera
100gr de Miga de pan
100gr de Almendra molida
1 Huevo
1 Cebolla
1 vaso de Leche
180ml Nata (crema de leche) líquida
12 Hebras de zafrán
1 taza de Harina
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Elaboración:
1. Ponemos la miga de pan en remojo con la leche unos minutos. La escurrimos y desmenuzamos. Añadimos la carne picada, el huevo batido, 1 cucharada de almendra molida, sal y pimienta. Mezclamos hasta que se incorporen todos los ingredientes.
2. Hacemos pequeñas bolas con la mezcla, las enharinamos y las pasamos por la sartén en abundante aceite caliente y las dejamos dorar.
3. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la cebolla y picamos con velocidad 12, 15 segundos.
3. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del bol con la espátula. Cambiamos la cuchilla por el mezclador y añadimos aceite. Programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.
4. Añadimos las albóndigas, el azafrán y la nata (crema de leche). Programamos manual, velocidad 3, 95º, 15 minutos.
5. Añadimos el resto de las almendras y dejamos cocer 5 minutos más hasta que la salsa espese. Si la salsa quedara muy reducida podemos aligerarla con un chorrito de leche.
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