Albóndigas de gambas y butifarra negra



COCINA TRADICIONAL

En el súper al que voy a comprar cada mes ponen unas recetas de temporada para hacer, y yo cada mes me voy cogiendo las recetas que ponen, tengo un montón pero hasta ahora no había hecho ninguna, por que las guardo luego tan bien que se me olvidan, jajajaja,

Pero este viernes cuando cogí la de este mes me dije, Eva esta la haces para comer el domingo, y dicho y hecho, compre los ingredientes y me puse a ello.

Decir que buenas tenían que estar porque es que no dejaron ni una, hasta el caldito se comieron.

Resulta que el caldo de pescado lo iba a hacer con un cacito de estos que ya vienen y los mezclas con agua y ya tienes hecho el caldo pero cuando fui a buscarlo a la despensa me di cuenta de que estaba caducado, pues me cogí las cabezas y las cascaras de las gambas las metí con agua a hervir y ya tenía listo mi caldo.

Ingredientes:

Cebollino picado

250 g de monchetas (judía blanca)



Para las albóndigas:

250 gramos de gambas

250 gramos de carne de cerdo

250 gramos de carne de ternera

120 gramos de butifarra negra

1 huevo

Ajo

Perejil

Pan rallado

Piñones

Aceite

Sal

Pimienta

Harina



Para la salsa

1 cebolla

1 tomate cortado a dados

1 pimiento verde

Sal

100 ml de vino blanco

1 hoja de laurel

1 cucharada de pimentón  rojo dulce

1 litro de caldo de pescado



Preparación:

Para las albóndigas mezclar las dos carnes, la butifarra negra y las gambas, yo como tengo la máquina para picar lo he mezclado todo junto, si no es tu caso, pícalo con el cuchillo bien pequeño, ajo, perejil, pan rallado, piñones y huevo, sal y pimienta una vez lo tengas todo bien mezclado, haz bolitas y pásalas por harina.

Freírlas en aceite bien caliente, escurrirlas en papel absorbente y reservar.



Para la salsa hacemos un sofrito con la cebolla picada, el pimiento verde a dados y la hoja de laurel hasta que esté todo bien confitado.

Ponemos el pimentón rojo, y sal lo movemos un poco para que no se nos queme y le introducimos el tomate a dados lo movemos un poco para caramelizarlo.
Le echamos el vino blanco lo dejamos reducir del todo y introducimos el caldo de pescado

Ya le toca el turno a las albóndigas las ponemos con el caldo las dejamos cocer unos 5 minutos transcurrido el tiempo introducimos la moncheta (judía blanca) y lo dejamos otros cinco a fuego lento, servir las con el cebollino picado.

1541343026106


Bon profit
Buen provecho

Y aquí tenéis el resultado



La idea de la receta la he sacado de las recetas de temporada del supermercado Esclat/Bonpreu

Fuente: este post proviene de PEKANDO CON EVA, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

COCINA TRADICIONAL/AIRFRYER/THERMOMIX Buenoooo la ultima vez que participe en juego de recetas ya hace tanto  que ni me acuerdo, pero Elvira Porcel y Estela Sánchez nos tenían que ver aburridas porque ...

Hola, hola, hoy os traigo unos fideos chinos con verduras y pollo que están deliciosos y a parte son sanos , últimamente mi hijo solo quiere que todo lleve verdura, por que le llena y así no engorda a ...

Buenas, vuelvo a estar por aquí, no se por cuanto tiempo pero espero poder hacer alguna entrada de vez en cuando. No es que me hubiera olvidado de los que me seguís o que me hubiese cansado del blog, ...

En otoño e invierno en mi casa son de comer mucha crema o caldos, y para no hacer siempre los mismos y variar un poco pues vas buscando y encontré este del programa Cuines de tv3 . Me gusto , vi que l ...

Recomendamos

Relacionado

Legumbres alubias con butifarra alubias con butifarra negra ...

Y un toque de hierbahuerto, o hierbabuena Un plato de cuchara sorprendente: Alubias con butifarra negra y ese toque de hierbabuena, o hierbahuerto, que decimos en Lanzarote, que le da un contraste muy divertido y rebaja la contundencia del plato, Lo hacemos a partir de unas judías blancas ya cocidas y aprovechando caldo de pollo de la receta que subimos la pasada semana. El resultado lo recomiendo ...

marivi otoño. plato unico ...

Una de las cosas que mas me gusta es ir a comprar al mercado. Además de ver los productos y decidir cuales son los más adecuados para cada momento por precio y calidad tienes la probabilidad de cambiar impresiones y recetas tanto con los vendedores como con otras personas que también están haciendo la compra. Cuando estaba comprando rebozuelos (russinyols) una señora me comentó que podía hacer un ...

COCINA TRADICIONAL La butifarra con judías es un plato típico catalán que en mi casa les encanta sobre todo a mi hijo, tienes un dos en uno ya que es un primer plato y segundo, es un plato contundente. La butifarra también se puede hacer entera si se quiere, se le hacen unos pinchazos con el tenedor para que suelten la grasa y se hagan mejor por dentro y ya esta La foto no le hace justicia pero e ...

recetas de primeros albahaca basil ...

Song: Anímic - Skeletons Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people 600 gr de guisantes frescos pelados / 21,16 oz of shelled fresh peas 300 gr de butifarra negra / 10,58 oz of black pudding 1 cebolla / 1 onion 100 cl de vino blanco / 0,33 fl oz of white wine 500 cl de caldo de pollo / 1,69 fl oz of chicken broth C/s de sal / salt as needed C/s de albahaca fresca / fresh basil as neede ...

Recetas Catalanas Recetas de Carne Recetas saladas

Hoy es día 5 y Cooking The Chef celebra su segundo aniversario por todo lo alto: proponiéndonos que preparemos recetas del grandísimo chef catalán, Ferran Adrià. Esta vez he elegido una receta sencilla, que ha resultado ser una auténtica sorpresa con mucho sabor y que ha pasado a ser un fijo para el taper semanal: butifarra esparracada. Os voy a dejar la receta tal cual la seguí del libro "El ...

recetas tradicionales verduras y hortalizas guisos y potajes ...

Muy buenas cocinillas. Los guisante son legumbres originaria de Oriente Medio, siendo un alimento muy consumido en toda la parte del Mediterráneo. En Catalunya tenemos varias variedades de ellos. Los guisantes son una buena fuente de proteínas y fibra, con minerales y vitaminas muy aconsejables para nuestra salud. Se pueden hacer con jamón, panceta, al estilo francés con cebolla, en arroces o esto ...

Arroces

En casa gusta mucho el arroz y suelo hacerlo muy de vez en cuando, esta receta de arroz con sanfaina y butifarra negra quedó muy rico y pienso repetirlo en mas de una ocasión. Ya tenemos dentro de nada las fiestas de Navidad y con ello las comilonas y dulces pero sin abusar que luego viene ponernos firmes con la dieta jijiji.Vamos con la receta de hoy amig@s. INGREDIENTES: * 4 tazas de arroz. * 20 ...

recetas divertidas

Últimamente me ha dado por meterme en la cocina y no hacer lo de siempre... He horneado varios bizcochos (pronto os subiré las recetas), cocinado cosas diferentes como la que os traigo hoy e incluso hecho mi primer pan! El gen madre.... creo que está creciendo en mí a la vez que baby Daniela! Hoy os propongo unas albóndigas de bacalao, gambas y calamares, que están para chuparse los dedos! Os ape ...

recetas de primeros carne pasta ...

Hoy plato de pasta pero con toque catalán, espaguetis con butifarra y setas. Y digo con toque catalán porque la butifarra como sabéis es una salchicha fresca de carne de cerdo, típica de Cataluña, en mi casa no hay barbacoa que se precie sin su trozo de butifarra. Se puede acompañar con judías blancas o patatas fritas, hacerlas a la plancha o en salsa de tomate, e incorporar a otros platos como a ...

Entrantes

Ingredientes: 250 gr Arroz redondo 1/2 Butifarra negra 4 Salchichas 500 ml. de Caldo de carne 30 gr. Ceps deshidratados 1/2 Cebolla 1 Chorrito de coñac Elaboración: Ponemos a hidratar los ceps en agua templada durante un par de horas. Retiramos las setas y reservamos el agua. Cortamos las salchichas a trozos y las echamos en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Damos una ...