comunidades

Albóndigas de rape y gambas en salsa de almejas

Cualquier día es bueno para saborear una receta de pescado como la de hoy, albóndigas de rape y gambas con almejas, un exquisito plato marinero que hará las delicias de niños y mayores.

El rape es uno de los pescados que más me gustan, tanto por su sabor como por su textura, por eso en casa lo tomamos con frecuencia. Tengo varias recetas de rape que me encantan, algunas de ellas ya están publicadas: piquillos rellenos con salpicón de rape, caldeirada de rape y marisco o rape con salsa de pimientos de Martín Berasategui. Me quedan unas cuantas que iré publicando poco a poco, pero nunca había hecho albóndigas con este maravilloso pescado hasta el fin de semana pasado, una gran torpeza por mi parte porque son pura delicia.

Las albóndigas resultan muy atractivas para todo el mundo sin importar la edad, por eso las albóndigas de pescado son una magnífica alternativa para lograr que los más reacios a tomar este alimento lo coman y no tuerzan la nariz. Nada mejor que camuflar los ingredientes menos populares si queremos conseguir que nadie proteste a la hora de la comida. Una de las pegas principales del pescado son las espinas, haciendo esta receta de albóndigas de pescado fácil se acaba el problema, niños y mayores podrán disfrutar de un plato de pescado sin temor alguno.

He preparado albóndigas con rape porque quería un plato fino y elegante pensando en los menús de Navidad, pero con cualquier otro tipo de pescado quedan igual de ricas y sabrosas; merluza, bacalao, salmón…

Si te preguntas como hacer albóndigas de rape y gambas en salsa la respuesta la tienes a continuación, su elaboración es igual de sencilla que las de carne con la ventaja de que se cocinan mucho más rápido.

ALBÓNDIGAS DE RAPE Y GAMBAS EN SALSA CON ALMEJAS

INGREDIENTES (4 personas):

500g de rape (limpio)

250g de gambas (peladas)

500g de almejas

125ml de vino blanco

175g de cebolla

3 dientes de ajo

3 ramas de perejil

1 huevo

1 hoja de laurel

100ml de leche

60g de miga de pan

hebras de azafrán

sal

aceite de oliva (para dorar las albóndigas)

harina (para rebozar las albóndigas)

PREPARACIÓN:

Sumergir las almejas en agua con sal, para depurarlas, 1 hora aproximadamente.

En una olla poner la cabeza, las espinas y la piel del rape. Añadir las carcasas de las gambas agua y sal. Cocer durante 15′ retirando la espuma que se forma en la superficie. Colar el caldo de pescado y reservar.

Remojar la miga de pan en la leche.

Picar con la picadora el pescado y las gambas. Echar ambos en un bol junto con la miga de pan escurrida, el huevo batido y sal al gusto. Mezclar bien todos los ingredientes.

Formar las albóndigas de pescado, rebozarlas en harina y dorarlas por todos los lados en abundante aceite caliente.

En 75ml de aceite (el mismo donde doramos las albóndigas) sofreír los ajos y la cebolla picados finamente. Cuando la cebolla esté tierna agregar el vino blanco. Reducir e incorporar 300ml del fumet (caldo de pescado) reservado, el perejil picado, la hoja de laurel y las hebras de azafrán.

Introducir las albóndigas de rape en la salsa, poner a punto de sal y cocinar a fuego lento 10/12 minutos.

Añadir las almejas escurridas y cocer 5/6′ más.

Prepara unas albóndigas marineras esta Navidad, son suaves y delicadas, espléndidas para servir en ocasiones especiales.

albóndigas de rape


Guarda esta receta con rape y marisco, pruébala lo antes posible, te aseguro que repetirás.

Para completar tus comidas de Navidad te ofrezco otras dos ideas con pescado y marisco:

Maribel te enseña como elaborar Rape en salsa de marisco.



En este mismo blog puedes ver lo fácil que es esta Cazuela de merluza con mejillones y almejas.

cazuela de merluza


Que aproveche!!!

Gracias por tu visita.

Hasta pronto!!!

SUSCRIBETE ¡¡ES GRATIS!!



Introduce tu correo electrónico para suscribirte a este blog y recibir notificaciones de nuevas entradas.

Únete a otros 23.434 suscriptores

Dirección de correo electrónico

He leído y acepto el aviso legal ACEPTAR Y SUSCRIBIR



Fuente: este post proviene de El crepitar de los fogones, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Segundos platos Tapas Albóndigas de verdel ...

Esta semana compré verdeles en el mercado y decidí hacer unas albóndigas de verdel en salsa. Reconozco que esta receta no es muy cara en cuanto a calidad y cantidad. El verdel yo lo compré a unos 4,50€ el kilo, que no me pareció nada caro. Si a esto le añades unas almejas congeladas( 3€) y unas gambas ( 1,40€) también congeladas a un precio muy barato. La cantidad que me salieron fueron unas 21, ...

Pescados y mariscos Thermomix

Para preparar estas albóndigas podemos elegir cualquier pescadoque tengamos en casa. Si optamos por un pescado blanco, el sabor será más suave y si nos decantamos por un pescado azul, será más intenso. Hace unos meses hice otras de merluza y salmón y también nos gustaron mucho. A la hora de preparar unas albóndigas de pescado debemos elegir un buen pescado fresco y tener mucho cuidado al picarlo. ...

Albóndigas Cocina con niños Cocina para niños ...

Si les preguntas a mis hijas cual es su plato favorito, las dos te contestarán que las albóndigas. El pescado lo toman en casa regularmente pero hay que insistir mucho para que se lo coman y no acabe repartido por toda la superficie del plato. Por eso se me ocurrió prepararles estas albóndigas que combinan su plato favorito con otro que les gusta menos pero que de esta manera se lo comen y disfrut ...

MAMBO PESCADO

Hoy una receta de pescado muy saludable, ya que aparte de que las albóndigas son de merluza, van cocidas al vapor, restando así calorías al plato; eso sí, van acompañadas de una salsa con almejas y gambas, convirtiéndola en una receta de diez. También puede ser una buena manera de hacer que los más reacios a comer pescado, como pueden ser los niños, lo hagan casi sin darse cuenta. ALBÓNDIGAS DE ...

Arroz Comida tradicional Pescados y Mariscos ...

Buenos dias receteros! De nuevo estamos viernes! Que poquito queda ya para la semana Santa. Hoy traigo otro plato típico de cuaresma, el rape en salsa. La verdad es que la mayoría de los platos cuaresmales consisten en pescado y verduras. Con esta receta nos vamos a chupar los dedos, ya lo veréis. #recetasdecuaresmaconluigi Esta receta la prepara mucho mi madre, es relativamente económica, y no so ...

Recetas Albóndigas con cigalas y almejas

Las recetas con albóndigas son muy sencillas y podemos prepararlas de muchas maneras distintas: albóndigas a la jardinera, albóndigas al curry, albóndigas en salsa verde, albóndigas en salsa de almendras; o bien, podemos preparar unas albóndigas de soja texturizada, consiguiendo también una receta apta para vegetarianos. No obstante, en esta ocasión, os vamos a mostrar cómo preparamos unas sabros ...

Pescado almejas merluza ...

Esta receta sale de la cocina de nuestra madre y por supuesto también de sus manos. Como sabe que no somos muy de comer pescado, cuando vamos a casa siempre cae. Algo que agradecemos y no es que no nos guste comer pescado, más bien no encontramos “el momento” Aquí tenéis recetón de albóndigas de merluza en salsa verde de nuestra madre. ¡Receta sencilla y deliciosa!  Albóndigas de merlu ...

PESCADOS VERDURAS albondigas ...

Estas albóndigas de pescado, al igual que las de carne, se elaboran siguiendo la misma norma. La utilización de los lomos sin espinas y la salsa que las acompaña son una ventaja para los más pequeños de la casa. En este caso hemos utilizado lomos de merluza, pero también se puede elaborar con rape o incluso añadir gambas a la preparación. Al gusto del consumidor. INGREDIENTES 500 g de merluza ...

ESPECIAL NAVIDAD PESCADOS Y MARISCOS RECETAS DE LA ABUELA

Esta receta de rape con gambas y almejas se puede preparar también con gambones o langostinos. La elaboración es muy sencilla y tienes un plato de lujo al momento. INGREDIENTES para 4 personas Una cola de rape limpia de unos 800 gr cortada en medallones 16 colas de gambas grandes peladas 12 almejas de carril 200 ml de crema de leche ligera 2 cucharadas de salsa de tomate frito 3 dientes de ajo Me ...

Segundos Segundos Platos Navidad Rape con Gambas y Almejas ...

Prepara este delicioso Rape con Gambas y Almejas ideal para cuando tengas invitados en casa les puedes preparar esta receta que quedarán encantados, les va a gustar muchísimo. Si sois menos de 8 pues se puede reducir las cantidades en la proporción adecuada. ya veréis que es muy de cocinar en casa y lo puedes tener lista con antelación. INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS: 8 Rodajas grandes de Rape 16 ...