Mi hija ha dicho que no son albóndigas, que son pelotones y es verdad que son grandecitas, jeje pero no estaba la cosa como para hacer minimalismos y fueron a tamaño XL.
El caso es que buscaba algo que hacer con un repollo que no fuera lo de siempre y eso que tengo por ahí recetas deliciosas con el repollo pero no me apetecía nada de lo conocido.Así que , en un momento, se encendió la luz y esto fue lo que salió.
Con más paciencia hubiera rebozado la albóndiga con huevo y hubiera estado aún más rica pero eso será otro día con más ganas y paciencia.
Ingredientes
Un repollo no muy grande
100 gr. de bacon ahumado
Un huevo
Pan rallado
Sal
Aceite
Cebolla
Un tomate
Un poquito de pimiento rojo
Preparación
Separo las hojas del repollo, le quito el tronco central, las lavo y las corto en trozos con la mano.
Cuezo en olla rápida 15 minutos con abundante agua y sal.
Escurro muy bien.
En un sartén con una gota de aceite doro un poquito el bacon troceado pequeño y quito el exceso de grasa.
Mezclo el bacon con el repollo;rectifico de sal.
Añado un huevo y pan rallado.Amaso.
Ahora cojo porciones y hago las albóndigas, las rebozo en harina y las frio.
Para la salsa hago un sofrito de cebolla, tomate y pimiento.
Dejar hacer las hortalizas y cuando estén hechas, añadir el agua y la sal y dejar reducir.
Trituro y vierto sobre las albóndigas.
Dejo cocer un par de minutos y listo.
Fuente: este post proviene de El Ágora de Ángeles, donde puedes consultar el contenido original.
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