Divertido y delicioso Idea guardada 19 veces
La valoración media de 8 personas es: Excelente

Albóndigas de ternera en salsa verde

Las albóndigas de esta semana, van de la mano de mi pareja, al cual le encantan. Tenemos cerca una tienda de pakistaníes, que tienen una carne espectacular, y est vez nos recomendó falta de ternera. Así, que os propongo unas ricas albóndigas de ternera en salsa verde.

Un contraste mar y montaña, si has leído bien, albóndigas (jejeje). Siempre que digo de hacer albóndigas, hacemos como mínimo 2 kilos. Las dejamos a mitad de hacer, las congelamos y cuando queremos hacer sólo tenemos que hacer la salsa y sacar previamente las albóndigas del congelador. Os puedo asegurar, que no pierden nada de sabor, ni textura, ni se aguan.

Si te ha picado la curiosidad, de cómo es el contraste de estas albóndigas de ternera en salsa verde, ponte el delantal y a cocinar.

Ingredientes para 2 kilos de ternera:

-2 kilos de falda de ternera. **de las cuales 18 ( aproximadamente 420 grs de ternera son para esta receta de albóndigas). Son hermosas como podéis ver en la foto.

-7 rebanadas de pan de molde.

-4 huevos L.

-Perejil picado.

-1 vaso de leche entera.

-Sal.

-Pimienta negra molida.

-Orégano.

-Harina de trigo para rebozar.

Para la salsa verde:

-2 cucharas sopera de aceite de oliva.

-4 dientes de ajo. ( pon la cantidad que te guste, y Opcional).

-2 cucharadas colmadas de harina de trigo.

-Perejil picado.

-300 ml de vino blanco.

-420 ml de fumet de pescado.

*Para el fumet de pescado.

-1 cabeza de merluza.

-Cabezas y cáscaras de gambas.

-Sal.

-Agua.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

En primer lugar, haz el fumet de pescado.

Pon en un sopera grande y honda agua, la cabeza de merluza, las cabezas y cáscaras de las gambas. Echa una pizca de sal y deja cocer 20 minutos (desespumando de vez en cuando). Cuando haya terminado, retira la cabeza y deséchala.

En un vaso batidor, echa las cabezas y las cáscaras de las gambas y bate con un poco de caldo. Ve echando de poco en poco el caldo, hasta que nos quede una salsa, que pasarás por el chino para que quede muy fina. Y reserva.

(Puedes utilizar otro tipo de fumet, yo es con lo que tenía en casa y lo hice el día de antes, para hacer una arroz, y como sobro se aprovecho para esta receta).

Paso 2.

Para hacer los 2 kilos de albóndigas.

Pon un bol pequeño el pan de molde con la leche para que empape.

En un bol amplio, echa la carne picada de falda de ternera, echa unos 10 grs de sal, pimienta negra molida al gusto, el orégano y el perejil picado. Mezcla bien con las manos limpias. Cuando hayas terminado la mezcla incorpora el pan de molde que anteriormente has puesto para que empape de leche y los huevos. Sigue mezclando, hasta que veas que se ha mezclado todo correctamente. Deja reposar durante unos 20 minutos.

Paso 3.

Haz bolitas al gusto, a mi me salieron grandes y medianas, reboza con harina. Pon una sartén con abundante aceite al fuego, y cuando esté caliente ve friendo las albóndigas ( no hace falta hacerlas del todo).

*Una vez que se enfrían se pueden congelar.

Paso 4.

Para hacer la salsa verde:

En una sopera amplia y baja, echa las dos cucharas soperas de aceite de oliva y ponla al fuego. Mientras se calienta el aceite, ve picando el ajo en trozos muy pequeños. Echa el ajo y sofríe hasta que tenga un tono dorado.

Seguidamente echa las cucharadas de harina para cocinarla. ( Muy importante este paso, sino la salsa te sabrá a harina y es lo que no se quiere).

Cuando hayas cocinado la harina, echa el vino y deja evaporar el alcohol. Echa el fumet y el perejil picado, deja cocinar durante unos 20 minutos a fuego medio.

Paso 5.

Finalmente pasados los 20 minutos, echa las albóndigas y deja cocinar durante unos 10 minutos y así conseguirás que las albóndigas absorban la salsa verde.

Deja reposar unos minutos y ya tienes lista estas ricas albóndigas de ternera en salsa verde. ¿No me digas que no cogerías un trozo de pan ?

Espero que os haya gustado y nos vemos la semana que viene.

Feliz Martes!!

Fuente: este post proviene de Divertido y delicioso, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Mermelada de fresa

Desde hace una par de años  me he aficionado en casa a realizar toda clase de mermeladas caseras. Esta semana, os traigo la receta de mermelada de fresa. Fui a una tienda de frutas y verduras que teng ...

Ensalada de pasta con salmón

Si estás cansada/o, de comer ensalada de pasta básica, hoy te propongo mi versión. Una rica ensalada de pasta con salmón. Esta semana la receta es algo más cara de lo normal, por el salmón. Aunque sie ...

Etiquetas: Primeros Platos

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos carnes crea tu propio menú ...

Albóndigas de ternera en salsa verde

INGREDIENTES 400 g de carne picada de ternera Miga de pan 1 huevo Leche 2 patatas grandes 1 puerro 1 par de pimientos italianos verdes Unos ajetes tiernos 2 lonchas de bacon Vino blanco 150 g de guisantes (utilicé congelados) Perejil picado Sal Pimienta Aceite de oliva Aceite especial para frituras Harina ELABORACIÓN DE ALBÓNDIGAS DE TERNERA EN SALSA VERDE En un bol se mezcla la carne picada junto ...

recetas de segundos carnes carne

Albóndigas en salsa verde

Las albóndigas en salsa verde es una receta familiar, pasada de mi abuela a mi madre, y de ésta a mí, muy fácil de hacer y riquísima!!!. En mi casa las devoran; cuando todavía no las he terminado de hacer, ya quieren todos meter la mano en la olla. Yo las hago de ternera, pero también podeis poner la mitad de la carne picada de cerdo y la otra mitad de ternera (a gusto del consumidor). Espero que ...

albondigas en salsa albóndigas carnes ...

Albóndigas en salsa de zanahoria

Os dejo una receta de albóndigas que esta muy rica con ésta salsita con zanahorias, de ahí ese color tan bonito. Una receta muy fácil de hacer y que gusta a todos. Os dejo con la receta. Ingredientes: ½ kg de carne mixta picada 1 huevo Una cucharada de pan rallado Un diente de ajo Perejil fresco picado Sal Harina Aceite para freír Para la salsa Una cebolla Una zanahoria 2 dientes de ajo Un vaso ...

Carnes albóndigas en salsa verde

Albóndigas en salsa verde

Existen millones de recetas diferentes para cocinar albóndigas, ya que se pueden combinar con muchos ingredientes y con multitud de salsas. Por este motivo, aunque la salsa verde, suela usarse para recetas de pescados, esta opción con albóndigas de carne, queda completamente deliciosa. También podéis preparar las albóndigas de pescado, de las dos maneras, quedan deliciosas y no os olvidéis el pan ...

recetas de segundos foto-recetas pescados y mariscos ...

Albóndigas de Pescado en Salsa Verde: riquísimas

Por qué será que hago poesías al pescado ¿será que no me inspira un texto adecuado? ¿será que se me hace lírico imaginar su nado? Quizás tan solo me agrada sentirte a mi lado, pescado. Albóndigas de pescado: este plato he preparado Albóndigas de pescado: con amor y pan rallado Albóndigas de pescado: fresco rozagante blanco rosado a mi lado siempre, pescado. Mi creatividad no conoce límites, ya se ...

recetas de segundos albóndigas cebolla ...

ALBÓNDIGAS DE TERNERA EN SALSA

Hola a tod@s! La receta de hoy es especial, auténtica y deliciosa! Es una receta de familia de mi querida Gemma, del blog Sal Dorada, en el que hace unas recetas sencillas y sabrosas, como a mí me gustan, y con unos PAP ("Paso a paso") estupendos y super completos con los que consigue que todo parezca y sea muy sencillo de preparar. Esta, su receta, es mi humilde manera de darle las gra ...

Segundos platos Tapas Albóndigas de ternera ...

Albóndigas de ternera en salsa de ostras

Os preguntaréis unas albóndigas de ternera en salsa de ostras, pues sí. Y he de reconoceros que están muy buenas. La salsa de ostras se usa mucha en la comida china, y su plato típico es ternera con bambú en salsa de ostras, entre otras muchas. Cuando hago albóndigas intento hacer una gran cantidad, para congelar y otras para comer en el momento. Indicaros que se pueden congelar y descongelar sin ...

general pescados y mariscos albóndigas ...

Receta de albóndigas de merluza en salsa verde

Las albóndigas es uno de los platos más populares en nuestro país. Las hay de pollo, de cerdo, de verduras o de pescado. En esta ocasión te voy a enseñar a preparar unas deliciosas albóndigas de merluza en salsa verde. Es un plato muy fácil de hacer y muy ligero a la hora de comer ya que no tiene muchas calorías. Ingredientes 500 gramos de lomos de merluza 1 huevo 50 ml. leche entera 100 g. pan ...

recetas de segundos carnes

ALBÓNDIGAS EN SALSA VERDE

IngredientesAliño para la carne.- 100 g de cebolla 3 dientes de ajos Perejil 2 huevos (uno para la mezcla y dos para antes de freirlas) 30 g de leche 100 g de miga de pan 1 cucharada rasa de sal Pimienta 1 kg de carne picada harina para rebozarlas (opcional) pan rallado Aliño para la salsa.- 5 dientes de ajo 100 g de cebolla 30 g de aceite 1 cucharada de harina 150 de vino blanco 1 hoja de laurel ...

Recetas Slow cook albondigas

Receta de albóndigas de pollo en salsa de zanahoria

En casa somos muy fans de las albóndigas en todas sus variedades: albóndigas en salsa de tomate, con sepia, a la jardinera, en salsa de almendras… y las preparamos tanto de pollo, como de cerdo o mixtas cerdo/ternera o de pescado. Cuando preparo albóndigas lo hago a lo grande, en este caso he preparado 8 raciones, así congelo la mitad y en un par de semanas las comemos, están como recién hechas y ...