Hoy os traigo una receta que no falla en ninguna casa, albóndigas en salsa, a quién no le gustan?.
Estas albóndigas son una delicia, en mi caso es la receta de la yaya, aunque a mi me quedan muy buenas y las hago como ella, en casa me dicen que aún me falta un poco para que se parezcan a las de la yaya .Las abuelas tienen una mano estupenda para las salsas.
Es una receta estupenda para dejarlas preparadas de un día para otro, incluso están más buenas.
Las podemos acompañar con arroz cocido, patatas fritas, verduras....
Ingredientes:
1 k. de carne picada ( mezcla de ternera y cerdo)
2 ajos
Perejil
1-2 huevos
Pan rallado, 2 cucharadas
Pimienta
1 cebolla
Harina
Vino blanco 150ml.
Aceite y Sal
Preparación:Primero pondremos la carne en un bol, echaremos los ajos picados, el perejil, los huevos, pan rallado, sal y pimienta. Lo mezclaremos todo bien, lo tapamos y lo dejaremos en la nevera, unas horas o de un día para otro, que coja los sabores.
Cuando nos pongamos a prepararlas, echaremos harina en un bol y las pasaremos por harina.
Pondremos una sartén con abundante aceite, cuando este bien caliente las iremos dorando, no hace falta hacerlas mucho, solo que se doren por fuera, luego se terminaran de cocinar con la salsa.
Las sacaremos y las dejaremos en un plato con papel de cocina, para que absorba el aceite.
Cuando estén todas hechas, colaremos el aceite de freírlas, pondremos un poco de este aceite en una cazuela y sofreiremos la cebolla picadita.
Cuando empiece a tomar color echaremos una cucharada de harina.
Y seguido pondremos el vino blanco, dejaremos unos minutos.
Ponemos todas las albóndigas y las cubrimos con agua.
Lo dejaremos cocer unos 30 minutos, si se espesa mucho o se queda con poco caldo, pondremos más agua, a la mitad de la cocción, le pondremos un poco de sal y si os gusta una pastilla de caldo.
Pasado este tiempo probamos de sal y ya estarán listas.
Parecen muy complicadas, pero son sencillas de hacer, solo un poco laboriosas, pero si aprovecháis a preparar más cantidad las podéis congelar y así tenéis para otro día, quedan igual de buenas.
Espero que os gusten y a mojar pan!!!
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Que paséis una feliz semana.
MONTSE
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