Esta es otra de esas recetas que hay tantas como madres o abuelas, pero a mi especialmente me gusta, porque así, prácticamente no necesitan ni guarnición, ya que la lleva incorporada con las verduras.
Para cuatro comensales, glotones, necesitamos:
1Kg. De carne picada, mitad cerdo, mitad ternera
Perejil picado
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 rebanada de pan de molde metida en leche
1 huevo
Sal y pimienta al gusto
3 dientes de ajo picados en rodajas
1 cebolla picada en daditos
½ pimiento rojo picado en daditos
1 tomate pelado y picado en daditos
1 cucharadita de harina, para ligar la salsa
1 copa de brandy de Jerez
3 ó 4cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 hojas de laurel
250 g. de guisante
4 ó 5 zanahorias peladas y cortadas en dados.
Salpimentamos la cerne y añadimos el huevo, el pan escurrido, el perejil, la mostaza y mezclamos. Hacemos las albóndigas y las pasamos por harina. Las freiremos en el aceite de oliva a fuego suave. Cuando se hagan mínimamente por fuera, no hay que dorar, las vamos sacando del aceite y reservamos.
Colaremos el aceite y pondremos inicialmente los ajos con el laurel y cuando den olor, añadimos la cebolla con un poco de sal y luego, a los 2 minutos los pimientos rojos. Dejaremos que pochen 3 ó 4 minutos más y añadimos el tomate, todo ello a fuego suave. Subimos el fuego y cuando empiecen a perder el agua, colocamos las albóndigas, el harina, mareamos y añadimos el brandy.
Acto seguido cubrimos con agua y ponemos los guisantes y la zanahoria. Salpimentamos y dejamos reducir a fuego lento.
Es que esto no tiene más historia. Sed felices.
Fuente: este post proviene de La Cocina con Cariño, donde puedes consultar el contenido original.
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