Receta Fácil de Albóndigas en Salsa que no son las de siempre; estas no rebotan si caen al suelo; te lo garantizo!
VIDEO RECETA DE ALBÓNDIGAS EN SALSA
Veamos la Receta Paso a paso y algún Truco para que sean más sabrosas todavía
COMIDA DELICIOSA para toda la familia !
Esta Receta de ALBÓNDIGAS EN SALSA es tan deliciosa que la hago todas las Semanas en casa, desde que la preparé por primera vez, a los niños no les digo que llevan dentro; es lo que las hace tan jugosas y sabrosas. No conozco ninguna Verdura como la Berenjena, (Solanum Melongena) que sea tan sabrosa, salina y potente por si misma.
INGREDIENTES
500 gr. Carne picada de Vaca1/2 Litro Caldo Pollo ó Verduras
1/2 Berenjena Mediana
3 Cebollas Secas
50 gr. Pan Seco + 1/2 dl. Leche
350 gr. Tomate Pelado (yo uso conserva)
1 Zanahoria
1/2 dl. Vino Blanco ó Jerez
Ajo en Polvo
Comino Molido
Hierbas Provenzales
1 Cucharita Pimentón
1 Hoja Laurel
50 gr. Harina Trigo
1 dl. Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
* Lo acompaño con Arroz Basmati
ELABORACIÓN
Pela y pica la Cebolla muy fina en Brunoise y ponla a rehogar en una Sartén con un poco de Aceite y unos granos de sal.
Mientras pela y lámina la Berenjena. Sazona con sal abundante y extiéndela en un plato. Deja que expulse el amargor por si misma (unos 10 minutos).
Pela la zanahoria y pícala bien fina tb. ponla a pochar en otra cazuela (yo uso la de barro), unto con un diente de Ajo sin pelar machacado, con un chorrito de Aceite donde cocinaremos las Albóndigas más tarde.
Escurre el Tomate entero pelado en un colador y con una cuchara presiona para quitar el exceso de líquido (guarda el jugo para otra elaboración) o hacerte un Bloody Mary como hago yo. Repasa a cuchillo un poco el tomate hasta triturarlo pero no mucho.
Cuando la Cebolla esté bien pochada separa 3/4 partes y júntala con la Zanahoria ya pochada tb. en la Cazuela.
Con ayuda de un papel absorbente, seca y presiona la Berenjena; córtala a daditos bien pequeños y añádela a la Cebolla pochada que dejamos en la primera sartén; remueve a fuego suave un minuto.
Añade el Tomate a la cazuela, un pellizco de sal y Fríe a fuego medio removiendo cada poco.
Quita la corteza al Pan y corta la miga en daditos que pondremos a remojar en Leche (justo hasta cubrir)
Agrega el fondo de Cebolla y Berenjena, bien pochadito todo, a la Carne picada en un bol . Sazona con Sal y Pimienta y añade el resto de Ingredientes: La miga de Pan escurrida; Ajo en Polvo, Comino Molido y hierbas Aromáticas al gusto; además el Vino Blanco ó Jerez. Reserva.
Cuando el Tomate esté frito, añade el Pimentón Dulce y sofríe; ahora añade Caldo suficiente y a hervir todo.
Forma las Albóndigas del tamaño que quieras, a mí me gustan de bocado; pásalas por harina (empolvar) y fríelas en Aceite bien caliente hasta que doren por todo alrededor, escúrrele el aceite sobrante colocándolas en un papel secante.
Retira el diente de Ajo y Vierte las Albóndigas en la Salsa y observa como todo el conjunto espesa y huele de maravilla. Si necesita más caldo … pues le agregas.
Deja cocinar 10 minutos y ya están listas!
Me gusta acompañarlas con un poco de Arroz Basmati cocido, enfriado y salteado para que esté un poco “crunchy”.
Fuente: este post proviene de pilpileando.com, donde puedes consultar el contenido original.
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