Alcachofas en falsa tempura



Aprovechamos que aún quedan alcachofas para hacer esta rica, rápida y fácil receta con la que disfrutar con ellas hasta el rabito.

Porque sí, el rabito también es comestible, aunque la mayoría suele tirarlo al igual que las hojas exteriores más fibrosas. Nosotros tanto esas hojas exteriores como el rabito lo aprovechamos, bien para caldos, sopas, cremas,... o, como en este caso, para la propia receta.

Es una falsa tempura, pues no es tempura como tal. Es más un enharinado que con la humedad de la propia verdura y el hecho de ser harina de maíz o de garbanzos, da un acabado crocante similar al que deja la tempura.

Como veréis son muy pocos ingredientes y muy pocos pasos. El sabor de la alcachofa queda concentrado y el crujiente exterior combina genial con la ternura interior.

Para rematar podéis ponerle especias al gusto o unas gotitas de limón.

Si nunca habéis preparado alcachofas, ¡no os agobiéis! Tienen su tiempo de trabajo, pero no es difícil.

Ale, vamos al lío...

Ingredientes (para 4 personas aprox.):
- 8 alcachofas
- harina de maíz o de garbanzos
- especias al gusto
- perejil fresco (opcional)
- zumo de limón (opcional)
- aceite de oliva virgen extra
- salPreparación:

1. Retiramos las hojas exteriores más oscuras que son más fibrosas, aunque no las tiramos pues podemos aprovecharlas para hacer caldos, cremas, fondos para arroces,...

2. Cortamos el tallo pero tampoco lo tiramos, sólo lo limpiamos de hebras con un pelador y le retiramos el extremo que estuvo al aire, pues estará reseco. Introducimos en un bol con agua fría y unas gotas de limón y/o unas ramitas de perejil para que no se oxiden.

3. Cortamos las puntas de la parte de la alcachofa que es la zona más dura, pero tampoco las tiramos, pues, al igual que las hojas exteriores, nos servirá para hacer un caldo u otra preparación.

4. La parte central la cortamos en cuartos u octavos, depende del tamaño de nuestra alcachofa, y los introducimos en el bol con el agua fría. Si fuese necesario le retiraríamos los pelillos del interior. Nosotros en fritura no solemos quitárselos pues nos agrada la textura que adquiere, pero es a gustos.

5. Una vez cortadas todas nuestras alcachofas, las escurrimos muy bien, salamos y especiamos al gusto y pasamos por harina de maíz o de garbanzo cubriendo bien toda su superficie. No le hagáis una capa muy gruesa o más que crujiente quedará duro.

6. Freímos en abundante aceite de oliva a temperatura media dejando que doren. Sacamos a una rejilla o papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

7. Servimos acompañadas de unos gajos de limón y, si queremos, alguna especia extra o salsa.

8. Comemos y a disfrutar ^_^

Trucos y Sugerencias:

- Para saber si una alcachofa está bien, debe estar prieta, firme, sin las puntas ennegrecidas y el tallo tieso.

- Como os hemos comentamos, no tiramos ni hojas exteriores, ni puntas de las hojas interiores y menos aún los tallos. Todos ellos, aunque fibrosos, tienen un gran sabor que se puede aprovechar en caldos, sopas, cremas, fondos para arroces o pasta,... Nosotros os dejamos nuestra Sopa de Alcachofa que se puede hacer perfectamente con estas partes.

- Las especias que usamos dependen del día, pero le combinan genial la pimienta, el comino, el clavo, el tomillo, el romero, la cúrcuma, el jengibre,...

- Como salsas solemos usar de miel y mostaza, sriracha, salsa de soja, salsa hoisin, pico de gallo,...

Receta Vegetariana.

Sin Gluten.

Sin Lactosa.

Nos leemos pronto... ¡buenas cocinillas a todos! ^_^
Fuente: este post proviene de Cocinera En Prácticas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Buscábamos un restaurante recomendable cerca de casa para poder comer allí con mi suegro y así celebrar su cumpleaños y el de nuestro pequeño. Entre las opciones apareció el Flor de Valencia y ya el n ...

¡Por fin! La verdad es que después de haber sido nuestros patrocinadores en varios sorteos por fin hemos podido hacer nuestra primera compra. Y no ha sido por falta de tiempo, si no porque hace mucho ...

Recomendamos

Relacionado

Pescados y mariscos Primeros Salados

Las alcachofas son los capullos sin abrir de un cardo, de gusto sabroso y un poco amargo. De las alcachofas jóvenes, se pueden comer las hojas enteras, de las mas crecidas, se recortan las hojas en un tercio, ya que las puntas están un poco duras y fibrosas. En la cocina elaborada, los fondos de alcachofa se sirven normalmente rellenos, tanto fríos como gratinados. La mejor época es en primavera y ...

recetas alcachofas tempura ...

Hola! Os traigo esta receta de alcachofas en tempura. Para los que no sepáis que es la tempura os explicaré que es una técnica de rebozado a base de harina y agua que se utiliza en Japón, para rebozar normalmente marisco y verduras. Para realizar esta masa existen diferentes recetas, yo en este caso he utilizado la receta del cocinero Sergi Arola. Y he de decir que de todas las recetas que existe ...

cremas

Ingredientes: 4 personas 8 alcachofas más una para decorar 1 litro de caldo vegetal 1 puerro 1/4 de vaso de vino blanco aceite de oliva sal Elaboración: Limpiamos las alcachofas. Les quitamos las hojas exteriores y les cortamos las puntas. El tallo lo pelamos. Una de ellas la cortamos en láminas finas y desechamos el tallo (para decorar). El resto, las cortamos en trozos pequeños aprovechando el ...

recetas ensaladas ensaladas y verduras ...

Ingredientes para 4 comensalesAlcachofas 4 unidades cebolla 2 unidades tomate rallado azúcar ajo aceite de oliva En una cazuela de barro con tapadera y en la que quepan las alcachofas sin que se muevan, se colocan dos cebollas cortadas en rodajas de al menos un centímetro. Encima, l se colocan las alcachofas (habiendo retirado las hojas exteriores más duras y cortado las puntas). Sobre l ...

recetas verduras y legumbres potajes y guisos ...

Ingredientes para 4 comensalesAlcachofas 4 unidades cebolla 2 tomate rallado ajo aceite de oliva En una cazuela de barro, con tapadera y en el que quepan las alcachofas sin que se muevan, se colocan dos cebollas cortadas en rodajas de al menos un centímetro. Encima, las alcachofas (habiendo retirado las hojas exteriores más duras y cortado las puntas) Sobre las alcachofas, algo abiertas y ...

alcachofas jamón olla gm ...

Las alcachofas son uno de los alimentos más típicos de nuestra gastronomía, es una de las hortalizas que combina en un montón de platos: crudas, hervidas, fritas, rebozadas, guisadas, en sofrito, a la brasa. Solo requiere un poco de preparación, ya que hay que desechar las hojas exteriores muy duras, para poder llegar hasta lo más rico, el corazón de la alcachofa, el resto de las hojas lo podemos ...

Chefs cocina entrantes verduras y hortalizas

Con las alcachofas tan majas que he comprado en la frutería, he probado por primera vez de hacerlas en tempura, una crujiente técnica de rebozado, que se utiliza en Japón.cosa que después de comerlas, las haré más a menudo, también así perfeccionaré el prepararlas así. La receta se la vi preparar a Bruno Oteiza. Ingredientes para 2 pax: Alcachofas 4 Harina de trigo 6 cucharadas. Marina de maíz 1 ...

Verduras y Hortalizas

Ingredientes: 4 personas 12 alcachofas 150 grs de jamón serrano o bacón 4 escalonias 100 ml de vino blanco 2 cucharadas de pan rallado 2 cucharadas de aceite de oliva 1 pastilla de caldo disuelta en agua tibia (o caldo si se tiene) queso mozzarella sal y pimienta un poco de chile rojo o pimiento rojo ( al gusto) Elaboración: Limpiamos las alcachofas eliminando las hojas exteriores, cortando los t ...

aperitivos entrantes y tapas cocina catalana guarnicion ...

Ahora que estamos en época de alcachofas hay que aprovechar sus magnificas propiedades, ya que todos siempre vamos con el tiempo justo esta es una manera de cocinarlas rápida y limpia. Ingredientes: 1 alcachofa grande por persona Ajo en polvo Sal y pimienta Aceite de oliva Vinagre de manzana Preparación: Corta el tallo, lo puedes guardar para hacer una crema, limpia un poco las hojas exteriores y ...

alcachofas alcachofas en conserva conservas ...

En invierno es la temporada de las alcachofas. En esta época encontramos las mejores, por eso es el mejor tiempo para preparar alcachofas en conserva y poder disfrutarlas todo el año. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes. INGREDIENTES Alcachofas Limón Agua Sal Botes esterilizados PREPARACIÓN En primer lugar quitamos las hojas exteriores de las alcachofas hasta dejarlas en el corazón. ...