En Latinoamérica hay muchos, muchos tipos de alfajores ¡¡pero estos son los más fáciles!!
Esta receta la vi en Internet en alguna parte mientras buscaba una verdadera receta para hacer alfajores marplatenses como los de Havanna. Me pareció tan fácil que decidí probarla y dejar para después la elaboración de los sofisticados alfajores de Mar del Plata.
¡Al fin! una receta sin horno, sin cernir ingredientes, sin gastarme la harina... ¡no es maravilloso!?
Lo cierto es que no son alfajores reales: se trata simplemente de rellenar 3 galletas María con arequipe (dulce de leche) y cubrirlas luego con merengue italiano. Para los que sufrimos de antojo repentino (o no nos queremos gastar la poca harina/mantequilla/huevo que nos queda) esta es una opción válida cuando necesitamos algo para acompañar el cafecito de la tarde.
Y debo confesar que quedaron mucho mejor de lo que esperaba, ¡si hasta mi amiga C. pensó que eran comprados!!
Como no me gustan taaan dulces, he colocado poca cantidad de arequipe, pero los más golosos pueden usar la cantidad que deseen (aplicarlo con una manga pastelera ayuda a crear una capa más gruesa, yo lo apliqué con una cucharilla). Al dejar las galletas con el relleno en un lugar descubierto, las galletas ganarán humedad haciéndose blandas y suaves, y los bordes del arequipe se endurecerán un poquito, quedando más resistentes y menos frágiles al manipularlos.
He grabado un video para que vean cómo apliqué el merengue, como verán, no soy ninguna experta en eso de aplicar cubiertas, una vez que estén secos pueden voltearse y cubrir la base con más merengue (yo no lo hice). El merengue se seca bellamente y sorprende lo liso y crujiente que queda, se pueden manipular sin miedo y tomarlos con la mano sin temor a embarrarse :D.
Una bella capa de merengue italiano que al secarse queda lisa, satinada y crujiente
Lo malo es que deben ser pacientes al elaborarlos, igual que con los alfajores de verdad, se debe esperar a que las galletas se ablanden un poco con la humedad del ambiente y luego esperar a que el merengue seque por completo.
En todo caso, lo mejor es hacerlos, colocarlos en un lugar donde hormigas, moscas ni mosquitos puedan alcanzarlos (yo los guardé en el horno apagado) e irse a alguna marcha o plantón a protestar mientras nos olvidamos de ellos hasta el día siguiente (y cuando digo "ellos" me refiero a los alfajores, no a los incapaces que han destrozado nuestro país).
Así quedan ¿verdad que se parecen a los de Havanna?
Aquí les dejo la receta, prometo hacer en otra oportunidad unos alfajores serios, de esos que vale la pena envolver y regalar en una ocasión especial, pero mientras, matemos el antojo:Alfajores de galletas María
[Imprimir receta]
Para los alfajores:
1 paquete de galletas María de
1 bote de arequipe (dulce de leche) de 125 g
Ingredientes para el merengue italiano:
1 clara de huevo
100 g de azúcar blanca
35 g de agua
1 Cda. de jugo de limón
Instrucciones:
Formar un sandwich con capas intercaladas de galletas María y arequipe, serán 3 galletas. La base y la tapa deben quedar con el lado plano hacia afuera para que queden más rectos al aplicarles el glaseado.
Reservar las torrecitas de galletas a la intemperie, sin tapar, para que las absorban humedad (ambiente y del arequipe) y se ablanden un poco (yo las dejé de un día para otro en el horno apagado).
Para el merengue italiano:
Llevar al fuego en una olla pequeña el agua junto con el azúcar, dejar hervir hasta alcanzar los 116-120 ˚C (punto de bola blanda*)
Mientras, batir la clara con la batidora eléctrica hasta que espume y se torne blanca.
Alcanzada la temperatura del almíbar y mientras se bate la clara, incorporar en un hilo continuo el almíbar sobre ésta sin tocar las varillas del batidor.
Añadir el jugo de limón y seguir batiendo el merengue hasta que se enfríe a temperatura ambiente.
Cubrir con el merengue los alfajores, dejarlos secar sobre una rejilla hasta que se endurezca el merengue y se torne duro y satinado (yo los he guardado en el horno con la función de ventilador sin temperatura, secan en 6 horas).
Una vez listos se pueden guardar a temperatura ambiente en una caja o lata de galletas, están más ricos al día siguiente.
*bola blanda: se consigue cuando se retira una pequeña cantidad del almíbar y se le deposita en un vaso con agua, al tocar el almíbar con la punta de los dedos se formará una bolita blanda que cede a la presión pero que no se disuelve en el agua.
Da para 9 alfajores
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