Aquí os dejo la receta para que probéis vosotros mismo.
Ingredientes: pax 4
1 cebolla blanca
1-2 dientes de ajo
1 tomate
perejil fresco
100 ml vino blanco
50 ml aceite de oliva virgen extra
1/2 cda de harina
500g almejas
sal
agua
Elaboración:
En un bol poner las almejas en abundante agua fría con sal para que vaya soltando la arena. Mientras dejamos que haga su trabajo las almejas, vamos a pelar la cebolla, el ajo, el tomate escaldado y picar todo en brunoise.
Poner el aceite en una cazuela y a temperatura media sofreír la cebolla, el ajo y el tomate, salpimentar la salsa. A continuación se añade el vino blanco y cuece a fuego medio bajo, hasta que la salsa haya reducido y la cebolla este pochada.
Espesar la salsa con un poco de harina, mezclar bien y cuando haya espesado incorporar las almejas, tapar la cazuela y dejar cocer unos 3-5 minutos hasta que las almejas se abran. Rectificar de sal y pimienta.
Nota:
Para escaldar el tomate, poner un cazo con abundante agua caliente y cuando rompa a hervir sumergir los tomates unos 30 segundo y cortar el escaldado con agua bien fría. Se puede incluso poner hielo.
Con Texturas y Sabores
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