Almejas a la marinera
Dificultad: fácil Raciones: 3-4 personas Tiempo: 15 minutos
Ingredientes:
1/2 kg de almejas frescas
1/2 cebolla fresca
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1/2 vaso de vino blanco
1 pizca de pimentón, dulce o picante al gusto
1 cucharadita de harina
1 cucharada de salsa de tomate, receta aquí
Sal y aceite de oliva
Perejil fresco picado
Elaboración:
Empezamos abriendo las almejas; para ello ponemos una cazuela o sartén amplia con tapadera al fuego y con el vino blanco. Cuando empiece a hervir y hacer vapor añadimos una hoja de laurel y las almejas, y tapamos de nuevo, dejándolas 2 minutos para que se abran.
Pasado este tiempo sacamos las almejas que ya estarán abiertas y reservamos el agua resultante. Desecharemos las almejas que no se hayan abierto, que estén rotas o huelan mal para evitar posibles intoxicaciones.
Reservamos las almejas y colamos el agua de la cocción por un colador fino.
Picamos las cebolla y el ajo lo más fino posible y vamos ha rehogarlas con un poco de aceite y sal en la misma cazuela en la que hemos abierto las almejas. Vamos a dejar esta verdura hasta que empiece a dorarse.
Cuando tengamos la cebolla y el ajo le añadimos la cucharadita de harina y mezclamos bien hasta que la harina este totalmente integrada; incorporamos una pizca de pimentón, dulce o picante a vuestro gusto y rehogamos. Seguido le vertemos el agua de abrir las almejas, ya colada, y dejamos que hierva el conjunto.
Ahora le metemos la cucharada de salsa de tomate y mezclamos, y seguido las almejas que ya teníamos abiertas; mezclamos el conjunto y tapamos con la tapadera y dejamos al fuego 2 minutos, después apagamos y vamos a dejar fuera del fuego 2 minutos más para que se integren los sabores.
Para terminar espolvoreamos con perejil fresco picado y servimos inmediatamente.
Espero que os guste este receta y que os animéis a prepararla.
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