Los almendrados son un dulce típico muy consumido en Navidad, aunque en muchos hogares también lo consumen el resto del año. Como su nombre indica el principal ingrediente es la almendra y forman parte de la repostería de nuestra gastronomía desde hace muchísimos años. No contiene harina por lo que pueden tomarlos los celíacos. Es una elaboración muy fácil de preparar y en la que tendrás que emplear muy poco tiempo.
Ingredientes:
1/2 kg. de almendras crudas con piel
3 huevos medianos
Ralladura de limón
150 grs. de azúcar
Receta explicada con Thermomix y tradicional.
Elaboración con Thermomix:
Pon las almendras en el vaso y trocea con 4 o 5 golpes de turbo. No ha de quedar hecha harina, debe quedar en trocitos pequeños. Reserva en un bol.
Sin lavar el vaso, coloca la mariposa y echa los huevos. Bate vel.5 tiempo 40 segundos. A continuación, retira la mariposa e incorpora la ralladura de limón y el azúcar, mezcla vel.5 durante 6 segundos.
Añade la almendra reservada anteriormente y programa 30 segundos vel. Espiga.
Pon un papel de hornear sobre una bandeja de horno y con ayuda de dos cucharas ve haciendo montoncitos no muy grandes. No los aprietes ni los hagas redondos, deben quedar como un montoncito.
Hornea durante 10 minutos con el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo. No sobrepases el tiempo de horneado porque se queman con mucha rapidez. Una vez horneados, retira la bandeja del horno y deja que atemperen antes de tocarlos, si no corres el riesgo de que se rompan.
Elaboración tradicional
Tritura la almendra con la trituradora, no ha de quedar hecha harina, debe quedar en trocitos pequeños.
Bate los huevos y mezcla con la ralladura de limón y el azúcar.
Mezcla con la almendra hasta que quede bien integrada.
Pon un papel de hornear sobre una bandeja de horno y con ayuda de dos cucharas ve haciendo montoncitos no muy grandes. No los aprietes ni los hagas redondos, deben quedar como un montoncito.
Hornea durante 10 minutos con el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo. No sobrepases el tiempo de horneado porque se queman con mucha rapidez. Una vez horneados, retira la bandeja del horno y deja que atemperen antes de tocarlos, si no corres el riesgo de que se rompan.
Puedes almacenarlos en una lata o un tarro de cristal, aguantan perfectamente durante varios días… bueno, la mayoría de las veces vuelan antes.
¡Buen provecho!
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