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Aperitivos especiales

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Siempre puede ser interesante tener a mano algunas tartaletas o pequeños recipientes de pasta precocinadas, con un poco imaginación resolvemos un aperitivo de forma vistosa.

En este caso preparamos unas tartaletas de cebolla caramelizada con parmesano y piñones, una con revuelto de morcilla y manzana, otra con salmón ahumado con un picadillo y en la cuarta, preparamos un dátil con bacon, lo servimos con un poquito de ensalada variada, con diferentes colores y lo completamos con unos granos de una granada.

Aquí teneis las recetas:

Para la receta de tartaleta de cebolla caramelizada haz clip aquí.

Tartaleta de revuelto de morcilla y manzana con huevo

Tartaletas de pasta brisa
Una botifarra negra o morcilla.
Una manzana (yo acostumbro a utilizar Golden de Girona)
Un huevo y una cucharada de leche Ideal.

En una sarten colocamos la manzana troceada, y la vamos removiendo para que se vaya confitando con su propio zumo, cuando empieza a estar blandita, añadimos la butifarra a la que habremos sacado la piel y la haremos pequeños trocitos.

Vamos removiendo hasta que esté todo bien mezclado ya que poco a poco se irán impregnando de su sabor.

Cuando esta ya bien cocido, lo separamos y reservamos.

Mientras daremos un golpe de horno a las tarteletas para que estén más crujientes.  

Tras este momento, vamos añadiendo la mezcla dentro de ellas y bañaremos con un huevo batido al que añadiremos unas cucharadas de leche Ideal.

Ya la podemos poner al horno.

Vigilamos su cocción y listas para emplatar.

Tartaleta de salmón ahumado.
Unos filetes de salmón ahumado.
Unos pepinillos en vinagre
Un huevo cocido
Unos granos de alcaparras
Una nuez de mantequilla.

En este caso, el mayor trabajo es hervir el huevo y cuando está frío hacerlo trocitos minúsculos.

Al mismo tiempo hacemos lo mismo con los pepinillos y las alcaparras.

Preparamos la tartaleta (previo paso por el horno) con un poco de mantequilla en el fondo.  Sobre la misma, añadimos el picadito que hemos realizado (huevo, pepinillo, alcaparra) y encima el salmón.

Ya los tenemos listos.
Fuente: este post proviene de la cuina dels Peris, donde puedes consultar el contenido original.
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