8 raciones
INGREDIENTES
600 g de harina
120 ml de agua muy fría
300 g de mantequilla
120 g de azúcar
1500 g de manzanas
100 g de azúcar
1 cucharada de café de canela
1/4 de cucharada de café de nuez moscada
zumo de un limón
50 g de mantequilla
1 huevoELABORACIÓN
Mezclar todos los ingredientes de la masa añadiendo poco a poco el agua. No hay que amasar mucho, pues con el calor se deshace mucho la mantequilla.
Cuando la masa deje de pegarse, formar una bola, envolver en un film transparente y dejar enfriar en la nevera como mínimo una media hora.
Mientras reposa la masa, pelar las manzanas, quitarles las pepitas y cortar en rodajas finas. Para que no se oxiden demasiado, ir colocándolas en un bol con el zumo de un limón y revolver.
Cuando las tengamos todas cortadas, añadir el azúcar, la canela y la nuez moscada y revolver.
Cortar la masa en dos trozos, que uno sea un poco más grande. Estirarlo en una superficie enharinada hasta que quede del grosor aproximadamente de medio centímetro.
Tomar un molde, untarlo de mantequilla y espolvorearlo con harina.
Después, cubrir el molde con la masa. Con un tenedor o un cuchillo, hacer algunos agujeros. Cortar los bordes que sobren.
Batir el huevo y pintar la masa. Meterla en la nevera.
Precalentar el horno a 220º.
Tomar el otro trozo de masa y estirarlo con el mismo grosor.
Cortar la masa en tiras de centímetro y medio.
Tomar el molde de la nevera y colocar en él las manzanas, si hay líquido en el fondo, no debemos echarlo en la tarta.
Trocear 50 g de mantequilla y repartirlo sobre el relleno.
Ahora, debemos de ir colocando las tiras de masa obre la manzana primero todas que horizontales, separándolas unas de otras aproximadamente un centímetro y medio.
Después, hay que ir colocando las tiras en vertical, levantando una y pasándolas por debajo, la siguiente por encima y así hasta cubrir toda la tarta.
Cuando estén todas, cortar por el borde la masa restante.
Cortar alguna de las tiras que nos habrán sobrado a la mitad, creando dos tiras más finas.
Humedecerlas con el dedo mojado en agua un poco y colocarlas sobre los bordes.
Después, ir pellizcándolo todo al rededor para sellar y decorar el borde.
Cuando esté todo listo, pintar con huevo batido.
Meter en el horno con la rejilla puesta abajo del todo y con calor sólo abajo.
A los 20 minutos, bajar la temperatura a 180º y dejar cocinar otros 35 minutos o hasta que esté suficientemente dorada.
Puede servirse fría o caliente.
Fuente: este post proviene de A Veces Cocino, donde puedes consultar el contenido original.
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