Aprende a cocinar vieiras con recetas fáciles y sabrosas

Los moluscos, animales muy apreciados en gastronomía, cuentan con una gran variedad. Desde las ostras hasta las famosas vieiras. Respecto a esta última, decirles que el nombre por el que se las conoce en España, Argentina e incluso Venezuela es gallego. En otros países se las denomina de otra manera, como en Perú que las llaman conchas de abanico.

La vieira abunda en Galicia, donde elaboran deliciosos platos en los que ella es la reina o símbolo con el que se identifica al peregrino que hace la ruta Jacobea. Existen múltiples historias que narran el por qué del uso de la concha por parte de los que hacen el camino de Santiago. Por ejemplo:

- Los fieles, al llegar a Santiago, recogían las conchas para emplearlas como utensilio o herramienta. Resultándoles útil para beber en los diversos manantiales que encontraban en su camino.

- Sólo aquellas personas que habían llegado a Santiago de Compostela podían portar la concha de la vieira mientras realizaban el trayecto de vuelta a su lugar de origen.

Diversas leyendas, con un desarrollo y desenlace similar, relatan como un caballero gallego entra en el mar con su caballo. Todos los presentes creen que se han ahogado por el tiempo transcurrido, al no ver al caballero y su caballo. Momento en el que hace acto de presencia una barca o nave transportando el cuerpo del apóstol Santiago. Y ambos, caballero y caballo, emergen de las profundidades marinas cubiertos de conchas de vieiras. De ahí que se creyera que, todo aquel que sirviera al apóstol o lo visitara en su enterramiento, debería usar la concha como identificativo.

Como puede verse, se trata de un molusco lleno de historia, de tradición. Ahora bien, como no sólo de leyendas vive nuestro cuerpo, vamos a dar cuenta de unas ricas viandas que incluyen este delicioso ingrediente. Para ello he contado con la ayuda de los miembros de Red Facilísimo y dueños de los blogs Mis paradojas en la cocina, Per sucar-hi pa, Principiando en la cocina, El blog de Elia y Cocinar con amigos, además de una receta de nuestro blog Comer especial.
Imagen 1


Sopa de maíz con vieiras. Un plato completo en el que se prepara una rica sopa de maíz con un buen caldo de pollo y finalmente se incorpora la vieira cocinada a la plancha. Su autora, Alicia RG, comenta que este plato sorprende por sus sabores salado y dulce.
Imagen 0


Ensalada de brotes, vieiras y frutas. Porque aunque estés a dieta, siempre puedes preparar comidas sanas y sabrosas. La combinación de la fruta (en este caso nectarina, piña, pera, manzana, ciruela roja, fresas, albaricoque y papaya) con un toque salado y verduras queda deliciosa. ¡Anímate y pruébala!
Imagen 2


Vierias con mahonesa de azafrán: en esta receta de Natalia Millán encontrarás no sólo la manera de hacer las vieiras a la plancha, sino también una rica mahonesa de azafrán. Un  plato de elaboración sencilla para empezar a familiarizarte con este alimento. Seguro que te encantará.
Imagen 3


Carne de vieiras con setas, acompañadas de un poco de ajo, cebolleta y puerro pueden resolvernos la hora de la cena. Más aún cuando se trata de un plato rápido y sencillo de hacer, además de sabroso. Por cierto, lee los consejos para que no te queden duras las vieiras cuando las cocines.
Imagen 4


Vieiras rellenas en su concha: un poco más compleja es esta receta de vieiras rellenas que nos propone Elia Brosed en la que utilizaremos la concha también para su presentación, así como bechamel, ajos, gambas, coñac o vino blanco, pan rallado, sal y pimienta blanca.
Imagen 5


Vieiras rebozadas sobre tallarines de chipirón encebollado. ¡Qué delicia! Las vieiras van rebozadas con kikos, es decir, maíz tostado que se tritura para formar una especie de harina, dejando algunos trozos. No te descubriré todos los secretos de este estupendo plato, mejor te invito a que los descubras tú.
 

Imagen 6


Si haces alguna receta, cuéntame qué tal te ha quedado; estaré encantada de conocer tu opinión. 

¡Gracias por leerme!

No te pierdas más recetas como estas en Comer especial, Facebook y Twitter.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros pescados y mariscos

VIEIRAS AL HORNO A LA GALLEGA

"Pelegrina", vieira, veira, peregrina, peineta, margarita, reina, abanico, venera, santiaguiño, cuchara de Santiago, conchena, fonfonina, sanfonina, volandeira, "Copiña de Santiago el Apóstol, Conchas del Peregrino?.. Estas sonoras palabras son sólo algunas de las muchísimas y sugerentes voces que a lo largo de la historia, se utilizan para denominar a un delicioso molusco marino b ...

recetas de primeros

Vieiras a la plancha con pepino, aceite de jengibre y lima

La vieira , uno de los moluscos más finos, con cualidades gustativas muy conocidas, ¡pero también uno de los más caros! La vieira está formada por un medallón de carne, la parte blanca, bastante dura y con una textura ligeramente fibrosa; y un coral, la parte naranja que la rodea. El coral tiene dos partes, una blanca (macho) y una roja (hembra), que crece a medida que las huevas que contiene s ...

Como en casa

Vieiras a la gallega

Vieiras a la gallega Creo que si hay un marisco por el que todos estamos esperando en Navidad en mi casa, ese son las vieiras. Y no creáis que es una cuestión banal, pues siempre hay debate en la mesa sobre si que se note la cebolla o la cebolla triturada, la historia se repite todos los años y ellas siempre son las protagonistas. Pero eso sí, nunca pueden faltar unas buenas vieiras, si no es en ...

Entrantes Pescados y mariscos

Vieiras a la plancha con aceite de pistachos

Vieiras a la plancha con aceite de pistachos. Hola a todos... Aqui os traigo una vieiras prapradadas con un aceite preparado con pistachos y aromas cítricos que son exquisitas! La vieira ya por si sola viene en la mas espectacular de las presentaciones, en esas maravilloas conchas y admás preparadas de esta manera, aparte de comer por los ojos, lo harás con todos los sentidos!! Un entrante ideal!! ...

COCINA MARISCO

Vieiras a la gallega

Uno de los platos que más gustan en casa son las vieiras a la gallega. En Navidades o cualquier otra celebración importante nunca faltan, y es que este marisco es tan fácil de comer como de cocinar. La carne de vieira es muy rica, además, no necesitaréis escoger pequeños trozos entre cáscaras y más cáscaras..., lo que sí vais a necesitar es un buen pedazo de pan para mojar en la sabrosa salsa de ...

ÍNDICE DE PESCADOS

Vieiras al champán gratinadas

Para 4 personas INGREDIENTES : 4- vieiras con su concha 250gr. de gambas o langostinos 1- benjamín de champán 1/2- cebolla 1- puerro 2- dientes de ajo 200ml. de besamel Pan rallado Aceite Sal PREPARACIÓN: Pelar las gambas y lavar las vieiras si no vienen limpias. Cortar las gambas y las vieiras en trocitos pequeños. En una sartén con aceite echar los trozos de vieira hasta que se doren un poco ...

Moluscos Sin categoría Vieiras con Bechamel Gratinadas

Vieiras con Bechamel Gratinadas

Vamos a preparar una receta, que es muy sabrosa, y muy típica en fechas especiales, como pueden ser las Navidades. Es un molusco bivalvo, emparentado con las almejas y ostras. Viven en el fondo de arena o grava de la costa, llegando a profundidades de 100m. Al igual que otros bivalvos, se alimenta de fitoplancton y partículas orgánicas en suspensión, las cuáles filtraa través de sus branquias. La ...

almendra molida azúcar azúcar glass ...

¡¡Vieiras dulces!!

La semana pasada fue el Día de Santiago Apóstol y aprovechando esa fecha especial aquí en Galicia; Celi te contó algunas curiosidades sobre porque la concha de la vieira es uno de los símbolos del peregrin@ y de los usos que éstos le pueden dar a lo largo de su viaje a dichas conchas. También te contamos unas divertidas formas de reutilizarlas para hacer unas manualidades súper chulas a la par que ...

aperitivos tapas entrantes frutos del mar Navidad

Vieiras al horno con aceite de ajo y perejil

VIEIRAS AL HORNO CON ACEITE DE AJO Y PEREJIL Las vieiras son moluscos muy apreciados en cocina por el delicioso sabor de su carne. Se suelen preparar al horno, generalmente con la concha o la plancha, .. y también es frecuente incluirlas en rellenos, junto con otros ingredientes. No son demasiado económicas con lo que generalmente se utilizan para elaborar platos en ocasiones especiales, .. aun ...

general

Vieiras con Verduritas

¡Un primer plato de lujo....! Cuando nos queramos dar cuenta ya estarán aquí las Navidades, y no está de más ir pensando en las cositas que prepararemos en esos días. Desde que tengo el Blog el Aceite de Oliva Virgen para mí ha sido todo un descubrimiento, he comprobado que es cierto que la calidad del aceite influye muchísimo en nuestros platos y que muchas veces el sabor de un plato puede queda ...