Arrosejat

Este plato típico de la cocina de pescadores, es muy tradicional de las zonas de costa del País Valencià y al Delta del Ebro. Estos platos con fideos son practicamente tan antiguos como la cocina catalana. En el Llibre de Sent Soví, un recetario del siglo XIV, aparecen unas cuantas recetas con fideos. La originalidad de este plato, es que los fideos no se cuecen a parte. Se prepara todo en la pael ...

Para empezar la semana me animo con un plato típico de la costa valenciana, un plato de pescadores. La técnica del rossejat consiste en dorar los fideos crudos junto con el sofrito en aceite en la sartén antes de añadirle el caldo de la cocción. Los fideos usados son los fideos finos. Yo lo he elaborado en la sartén Copper de Vitrinor de 26 cm. de diámetro, cuyas características son las siguiente ...

La primera vez que comí fideua con fideo fino fue en Madrid, una mañana de vuelta del cole de recoger a las niñas hablando con Jose, una vecina, sobre qué íbamos a comer, me comentó que estaba preparando este plato, que ya tenía los fideos tostados y yo le dije que nunca lo había probado con el fideo fino, cuando lo tenía preparado me bajó un plato para que lo probara con su alioli y todo y nos ...

La fideua era uno de los platos favoritos de mi madre, sin embargo a mi…. no se porqué, pero nunca me ha convencido. Sin embargo en una ocasión en el programa de Eva Arguiñano, hoy cocinas tu, preparó una con fideos finos que me llamó mucho la atención, me parecio que la textura tenía que ser muy diferente.  He preparado una rossejat “expres” sin comerme ni un poco la cabeza porq ...

La ALIOLI siempre la hago de leche, soy un poco respetuosa con los huevos, sobre todo en verano. Sabemos que en verano hay que tener especialmente cuidado con los huevos y si vamos hacer la mayonesa con huevo tenemos que estar segurísimos que son frescos, la salmonella nos puede jugar malas pasadas. La salmonella es un conjunto de bacterias móviles, que habita normalmente en la superficie de los ...

Otra forma de llevar cuscús a tu mesa es este plato de marcado sabor marinero que aprovecha su capacidad para absorber la esencia del resto de ingredientes, y al que el tostado (rossejat) inicial da una textura muy interesante. Fácil y rápido de hacer y con un resultado espectacular, de los que impactan. Ingredientes 200 g de cuscús 400 ml de caldo de pescado 2 cucharadas de sofrito 1 cucharad ...

Para mi, este es uno de mis platos favoritos de domingo. Más bien por que hay que saborearlo tranquilamente y reposarlo, claro esta que esto entre semana trabajando es más difícil, y también por la preparación.Un plato típico marinero, muy degustado en la zona del Mediterráneo, pero sobre todo el Sur de Catalunya y la Comunidad Valenciana. Ingredientes para 4 pax: 1 sepia no limpia. 1/2 calamare ...

Una de las tapas más típicas son las Patatas con Alioli, además se pueden usar para acompañar cualquier comida. Las patatas tradicionales son cocidas aunque también podéis hacerlas fritas. El alioli que os enseño a hacer hoy es un falso alioli, más bien una lactonesa de ajo, si queréis que os muestre el tradicional ponedlo en los comentarios y os hago un vídeo. Es una receta rápida que se prepar ...

Hay varios nombre para este plato con fideos finos y marisco, preferimos el de fideos tostados porque explica muy bien el truco que tiene el plato, tostar muy bien los fideos para que queden sueltos y tomen todo el sabor del acompañamiento, ah y sobre todo no se nos puede olvidar añadir una buena cucharada de alioli. Ingredientes: 200gr fideos "cabello de ángel" 1 sepia 200gr. langostin ...

Para 6 personas Para mí, la Fideuá es sinónimo de comida familiar o comida entre amigos. Me encanta invitar a mis seres queridos a una fideuá y reunirnos alrededor de una mesa. Aunque lleva un poco de preparación, merece la pena. Te enseño a preparar el fumet en casa, pero puedes utilizarlo ya comprado y ahorrarte este paso aunque es muy fácil de hacer y te sirve para otras preparaciones. Ingredi ...