comunidades

FIDEUÁ ROSSEJAT CON SEPIA Y LANGOSTINOS



Para empezar la semana me animo con un plato típico de la costa valenciana, un plato de pescadores. La técnica del rossejat consiste en dorar los fideos crudos junto con el sofrito en aceite en la sartén antes de añadirle el caldo de la cocción. Los fideos usados son los fideos finos. Yo lo he elaborado en la sartén Copper de Vitrinor de 26 cm. de diámetro, cuyas características son las siguientes:

Fabricada en acero esmaltado vitrificado a 820º.

Alto rendimiento energético.

Recubrimiento antiadherente piedra bicapa reforzado libre de PFOA.

Dos capas de esmalte exterior, color cobre.

Herrajes ergonómicos.

Válidas para cocinas de gas, eléctrica, vitrocerámicas e inducción



INGREDIENTES (Para 4 personas):

280 gr. de fideos del número 0

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

2 dientes de ajo

Unas hebras de azafrán

1 sepia pequeña

150 gr. de langostinos

600 ml. de caldo de pescado

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Alioli para acompañar



PREPARACIÓN:

Como en casa son muy especiales, el sofrito siempre lo trituro para evitar que se vea después algún trozo de pimiento o cebolla. Así que lo primero que haremos será preparar el sofrito poniendo en la sartén un fondo de aceite de oliva virgen extra, añadimos los ajos laminados, la cebolla picada y también los dos tipos de pimientos picados. Rehogamos hasta que esté transparente la cebolla y blandos los pimientos. Sacamos y trituramos con una batidora. Añadimos un poco más de aceite a la sartén y rehogamos durante unos diez minutos la sepia cortada en trocitos no muy grandes. Una vez rehogada añadimos unas hebras de azafrán y rehogamos un minuto más. Añadimos entonces los fideos y rehogamos unos minutos más. Por último, añadimos el sofrito y removemos bien. De nuevo rehogamos todos unos minutos más.



Añadimos el caldo caliente y cocinamos durante unos 12 minutos aproximadamente a fuego medio. Después de 5 minutos añadiremos los langostinos.

Una vez terminado serviremos acompañado de alioli (el mío casero) y de una copita de vino blanco.



Espero que os haya gustado esta nueva propuesta de comida rica.


Fuente: este post proviene de Atrapada en mi cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Seguimos en temporada de fresas y hoy aprovechamos para recrear un postre de los comerciales de forma casera, se trata de los famosos Dalkys de fresa. La receta se la vi a Paula y me encantó. Además e ...

Tras la Semana Santa volvemos a la normalidad de las publicaciones con un plato típico de la cocina cordobesa. El salmorejo es quizás la sopa fría más conocida del recetario cordobés, pero más antigua ...

Lo mío con el arroz con leche es una historia de amor de toda la vida, quizás el postre que más me gustaba de niña, y me sigue gustando muchísimo, aunque por el camino haya encontrado otro tipo de pos ...

Recomendamos

Relacionado

ARROCES guisos APERITIVOS. ...
Los ingredientes son:-250gr de fideos nº4-1sepia fresca-1litro de caldo de pescado aproximadamente-medio pimiento rojo-medio pimiento verde-media cebolla-1diente de ajo-perejil-tomate frito casero-gambas-aceite-sal-perejil - .En una sartén con aceite freímos los fideos hasta que estén dorados..Colamos los fideos y con ese mismo aceite freímos la sepia..Cuando esté la sepia dorada la retiramos. .Fr ...

Los ingredientes son: -250gr de fideos nº4 -1sepia fresca -1litro de caldo de pescado aproximadamente -medio pimiento rojo -medio pimiento verde -media cebolla -1diente de ajo -perejil -tomate frito casero -gambas -aceite -sal -perejil - .En una sartén con aceite freímos los fideos hasta que estén dorados. .Colamos los fideos y con ese mismo aceite freímos la sepia. .Cuando esté la sepia dorada ...

PESCADO Y MARISCO SALSAS

Es viernes y ya estamos en fin de semana, y en esta ocasión nos vamos a dar un homenaje con un plato bien sencillo, pero a la vez de lujo; una fideuá negra con langostinos. La elaboración es muy rápida, sólo tendremos que tener un buen fondo de ingredientes y lo demás sale sobre la marcha. Ahora os cuento. INGREDIENTES (para tres o cuatro raciones): 200 gr. de fideos para fideuá 2 tomates tritura ...

cómo preparar una fideuá fideuá mejillones ...

La fideuá es un plato similar a la paella, pero usando fideos en lugar de arroz. En realidad, es mucho más fácil de preparar que un buen arroz porque es más fácil conseguir que los fideos queden sueltos. La clave del plato, como casi siempre, está en un buen sofrito, pero por supuesto, el uso de ingredientes de calidad es fundamental. En esta ocasión, nos hemos decidido por usar sepia congelada qu ...

pasta pescados y mariscos primeros ...

Este plato típico de la cocina de pescadores, es muy tradicional de las zonas de costa del País Valencià y al Delta del Ebro. Estos platos con fideos son practicamente tan antiguos como la cocina catalana. En el Llibre de Sent Soví, un recetario del siglo XIV, aparecen unas cuantas recetas con fideos. La originalidad de este plato, es que los fideos no se cuecen a parte. Se prepara todo en la pael ...

ocasiones especiales primeros platos recetas de primeros ...

Fideua Fideuá, es una paella de marisco pero en lugar de arroz lleva fideos, inventada por unos pescadores en Gandia (Valencia) que se les olvido el arroz y disponiendo de fideos (finos) elaboraron lo que se ha convertido en un plato exquisito. Aunque en un principio eran fideos finos hoy en día se elaboran también con fideos especiales para Fideuá del nº 4 y diferentes tipos de pescado. Esta ...

No todo es Dulce Recetas rápidas

Hoy hemos comidos Fideuá!!! en casa nos encanta, y además de prepararla como plato principal entre semana, llegado el verano es una receta que solemos preparar los domingo , una vez paella y otra fideuá!!! El caldo de "Caldo de pollo Costa Eco" , un caldo sin gluten y bajo en grasas. Para los fideos, a nosotros los que más nos gustan son los fideos finos de Gallo sin gluten, me resultan ...

recetas de primeros arroces y pastas paso a paso ...

Este receta de fideos al marinera es un guiso clásico que puedes preparar con pescados a tu gusto, con fideos finos, gruesos o huecos, siempre a tu gusto. INGREDIENTES para 6 personas 200 gr de merluza, rape, cazón… o cualquier pescado blanco de carne firme troceado y sin espinas. Una cabeza de rape hará un caldo estupendo y podemos usar la carne desmenuzada 200 gr de gambas arroceras o col ...

Cuisine Companion Moulinex Pasta ...

Receta Cazuela de Sepia con Fideos Autor RecetasCuisine Raciones 2 Tiempo Ingredientes 200gr de Sepia limpia 1 Pimiento verde ½ Cebolla 1 diente de Ajo 3 cucharadas de Aceite de oliva 1 Tomate maduro rallado (la pulpa) 2-3 hebras de Azafrán 100gr de Fideos gruesos ½ litro de Caldo de pescado 1 puñado de Guisantes congelados Elaboración: 1. Troceamos la sepia y reservamos. 2. Equipamos el robot co ...

facilisimo Fideua la cocina de gibello ...

Hacia tiempo que no preparaba una fideua. Me ha quedado espectacular y espero que compartáis esta receta por que esta buenisima. INGREDIENTES 1 litro de Caldo 2 cucharadas de aceite 250gr. de fideos gruesos 3 dientes de ajo 5 cucharadas tomate frito 300gr. de gambas Mejillones Sepia Pimentón de La Vera y Sal Yo el caldo lo elaboro en grandes cantidades para poder congelarlo después. Mas o men ...

FIESTAS ESPECIALES PASTA ARROCES Y PIZZAS ...

Quería celebrar que hace 10 años que subí mi primera receta al canal y abrí el blog con esta receta de fideuá de marisco con sepia y langostinos. Podía haber subido una tarta sin lactosa o cualquier otra receta, pero cuando invito a amigos a casa los domingos, suelo hacer esta fideuá de marisco, y la verdad es que queda espectacular. Así que que es el momento perfecto para compartirla con vosotros ...