Hace muchos años que no preparaba esta receta y les voy a contar porqué…siempre me gusto mucho y en la casa de mis papas se prepara bien seguido.
Mi mamá no es fanática de la cocina pero lo que cocina le queda muy rico, solo tiene un problema…no cacha que cuando se cocina para dos no se puede hacer la misma cantidad que cuando cocinas para 8!!
Y así fue como una tarde (en ese tiempo vivía en mi departamento en Santiago), bueno, así fue como una tarde me llama mi mamá diciendo que había preparado arroz a la jardinera y me quería llevar porque había preparado “mucho”.
Muchísimo!! diría yo, porque llegó con una olla gigante (aun recuerdo mi cara cuando le abrí la puerta)
Gracias mamita por siempre pensar en nosotras hasta ahora, todo el tiempo estás pendiente de mandarme cositas para no olvidar mi tierra.
El fin de la historia es que además de quedar con arroz “hasta el cogote” como decimos en buen chileno, llamé a otra amiga que también vivía sola en ese tiempo para repartirnos la olla gigante, así el arroz de mi mamá se transformo en leyenda y para mi tuvieron que pasar varios años para volver a comer jejeje
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Ingredientes (para 4 o 6):
1 1/2 taza de arroz (basmati, grano largo o pre-grandeado, tu eliges! )
1 taza de brócoli
1 pimentón (yo hice un mix de amarillo, rojo y verde)
2 zanahorias
2 papas
1 cebolla
1 diente de ajo
3 a 4 salchichas grandes o longanizas (yo usé chipolatas pero también puedes hacerlo con carne o pollo)
1 caldo de verduras (opcional)
sal / pimienta / aliño completo
3 a 4 tazas de agua hirviendo
aceite de oliva
Dato : Yo usé las verduras que mas me gustan y las que tenia en casa pero ti puedes variarlas por porotitos verdes (judías), arvejitas, zapallo, etc
Paso a paso :
Lava, pela y corta en cubitos regulares las zanahorias, cebolla y las papas. Lava, limpia y corta los pimentones en cubos y corta trozos de brócoli. Corta las salchichas en trozos regulares y muele el ajo. Reserva todo para comenzar a armar la receta.
Calienta un sartén grande u olla con unas gotas de aceite de oliva y cuando esté caliente vierte todas las verduras excepto el brócoli. Revuelve bien y cocina un par de minutos hasta que la cebolla comience a dorar.
Disuelve el caldo de verduras en 3 tazas de agua hirviendo, reserva.
Cuando la cebolla comience a dorar agrega el arroz y las ramitas de brócoli, vuelve a revolver cuidadosamente y condimenta con sal /pimienta / aliño completo.
Verifica que todo esté bien integrado, aplana la superficie y agrega el agua con el caldo de verduras disuelto al interior. Yo no uso medidas para el agua, mi mamá me enseñó que hay que agregar agua hasta 1 dedo arriba del arroz (en la foto se ve), yo muy obediente, siempre lo he preparado así y me queda top !
Pasado unos 3 minutos o cuando el agua comience a evaporarse, tapa la olla, baja el fuego y si tienes un tostador ponlo abajo de la olla y cocina durante 15 a 20 minutos.
Listo ! Verifica que todo esté ok, apaga el fuego y déjalo reposar unos minutos mas.
Esta receta es un plato completo ya que tiene todo lo que necesitamos para un menú equilibrado. Puedes acompañarlo con un poco de salsa soja, queda mas rico aun !
Solo recuerda que si en tu casa son 2, no cocines para 15 !!!
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