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Arroz con bogavante en Olla GM G



Es mi arroz preferido y resulta muy sencillo de preparar. Hace tiempo subí una entrada para olla New Cook y GM D. Hoy, aunque es muy similar, para mi GM G.
https://buenosratoslola.blogspot.com.es/2014/11/arroz-con-bogavante-en-olla-new-cook.html?m=1

Necesitamos para 6 raciones:

2 bogavantes frescos de unos 600 g cada uno. Pide en tu pescadería que te lo troceamos. Si utilizas bogavante congelado mete en la nevera la noche anterior a la preparación. Pártelo en trozos con un cuchillo grande y sobre una buena tabla

Unos 200 g de cebolla muy picada

2 tomates rojos maduros, pelados y troceados

Una cucharada de ajo picado fresco o congelado. No lo uses en polvo

Una cucharada de carne de ñora. También vale de pimiento choricero

Un par de cucharadas de perejil muy picadito fresco o congelado; seco no uses

Medio vasito de brandy o coñac

Caldo de pescado, mejillones... y agua hasta completar 7 vasos grandes

2 vasos grandes de arroz

Sal rosa del Himalaya, o la que tu uses

4 cucharadas soperas de AOVE1.- sofreímos la cebolla, ajo y tomate, menú freír, temperatura 140 grados y unos 8-10 minutos. Añadimos la ñora y removemos. Puedes programar unos 16 minutos y vas descontado los tiempos

2.- salteamos los trozos de bogavante un par de minutos. Rociamos con el brandy y esperamos a que se evapore el alcohol.









3.- pon el arroz y remueve. Añade el caldo y completa con agua hasta completar las 7 medidas

4.- echamos el azafrán y el perejil. Removemos y probamos. Añadimos la sal que haga falta Cancelamos

5. - cerramos y programamos menú guiso, presión predeterminada y 160 grados, 6 minutos






6.- cancelamos y despresurizamos manualmente en cuanto acaba.

7.- repartimos inmediatamente entre los platos para que todos queden caldosos.






Queda buenísimo. Ten paciencia hasta que el caldo se consuma antes de probarlo y así el arroz absorberá todos los sabores.

Una sugerencia: puedes preparar el paso 1 y 2 con antelación y terminar el arroz justo en el momento de comer.

¡Buen provecho!
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