Es mi arroz preferido y resulta muy sencillo de preparar. Hace tiempo subí una entrada para olla New Cook y GM D. Hoy, aunque es muy similar, para mi GM G.
https://buenosratoslola.blogspot.com.es/2014/11/arroz-con-bogavante-en-olla-new-cook.html?m=1
Necesitamos para 6 raciones:
2 bogavantes frescos de unos 600 g cada uno. Pide en tu pescadería que te lo troceamos. Si utilizas bogavante congelado mete en la nevera la noche anterior a la preparación. Pártelo en trozos con un cuchillo grande y sobre una buena tabla
Unos 200 g de cebolla muy picada
2 tomates rojos maduros, pelados y troceados
Una cucharada de ajo picado fresco o congelado. No lo uses en polvo
Una cucharada de carne de ñora. También vale de pimiento choricero
Un par de cucharadas de perejil muy picadito fresco o congelado; seco no uses
Medio vasito de brandy o coñac
Caldo de pescado, mejillones... y agua hasta completar 7 vasos grandes
2 vasos grandes de arroz
Sal rosa del Himalaya, o la que tu uses
4 cucharadas soperas de AOVE1.- sofreímos la cebolla, ajo y tomate, menú freír, temperatura 140 grados y unos 8-10 minutos. Añadimos la ñora y removemos. Puedes programar unos 16 minutos y vas descontado los tiempos
2.- salteamos los trozos de bogavante un par de minutos. Rociamos con el brandy y esperamos a que se evapore el alcohol.
3.- pon el arroz y remueve. Añade el caldo y completa con agua hasta completar las 7 medidas
4.- echamos el azafrán y el perejil. Removemos y probamos. Añadimos la sal que haga falta Cancelamos
5. - cerramos y programamos menú guiso, presión predeterminada y 160 grados, 6 minutos
6.- cancelamos y despresurizamos manualmente en cuanto acaba.
7.- repartimos inmediatamente entre los platos para que todos queden caldosos.
Queda buenísimo. Ten paciencia hasta que el caldo se consuma antes de probarlo y así el arroz absorberá todos los sabores.
Una sugerencia: puedes preparar el paso 1 y 2 con antelación y terminar el arroz justo en el momento de comer.
¡Buen provecho!
Fuente: este post proviene de Buenos Ratos Lola, donde puedes consultar el contenido original.
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