Y es que a veces no hace falta ni ingredientes caros ni raros para preparar algo rico. Muchas veces el ingrediente principal en la cocina debe ser la imaginación, con ella, y tres cosas más, se pueden hacer cosas muy ricas.
RECETA DE ARROZ CON CALAMARES Y MERLUZA CON MAYONESA DE MEJILLONES
INGREDIENTES
Para 1 persona
1 vaso medidor de arroz
1 1/4 vaso medidor de agua o caldo
1 c/s de tomate concentrado
1/2 pimiento verde
1/4 pimiento rojo
4-6 anillas de calamar
1 lata de mejillones en escabeche
1 lomo de merluza
1 c/s de mayonesa
1 c/c queso en polvo
Colorante, pimentón de la vera, pimienta negra, ajo y perejil
AOVE
PROCEDIMIENTO
Lavamos y troceamos los pimientos. Cortamos las anillas de calamar a taquitos y reservamos.
Ponemos en la cubeta 1 cucharada de aceite y programamos menú sofreir a 120º. Cuando el aceite esté caliente incorporamos el pimiento y lo sofreimos durante 5 minutos aproximadamente.
Es el momento de añadir el calamar, vamos removiendo junto con el pimiento durante un par de minutos.
Añadimos el tomate concentrado, mezclamos bien, e incorporamos el arroz para sellarlo durante un minuto. Mientras, escurrimos la lata de mejillones y reservamos el caldo.
Incorporamos el caldo de los mejillones a la cubeta, y añadimos las especias. Removemos bien y añadimos el agua.
Cancelamos menú. Sobre el arroz colocamos el lomo de merluza salpimentado y espolvoreado ligeramente con ajo y perejil. Programamos menú arroz a 130º.
Mientras se hace el arroz, preparamos la mayonesa de mejillones. Colocamos los mejillones escurridos junto con una cucharada de mayonesa y un toque de pimienta y lo batimos hasta obtener una salsa homogenea.
Cuando pite la olla, despresurizamos inmediatamente. Extraemos la cubeta de la olla, cubrimos el lomo de merluza con la mayonesa, espolvoreamos con un poco de queso y gratinamos 2-3 min a 250º con el cabezal.
Emplatamos y a comer.
Fuente: este post proviene de UN REGALO AL PALADAR, donde puedes consultar el contenido original.
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