Antes de comenzar la explicación, os pongo justo aquí abajo, un reproductor con el podcast de la receta de arroz con leche, por si lo queréis ir escuchando.
En la receta del podcast hemos utilizado leche de cabra, pero pueden utilizar leche de vaca u oveja; al igual que leches vegetales como la de soja, de avena, de arroz o de almendras; cada una le dará un toque de sabor diferente, aunque el sabor base se lo darán el limón y la canela.
Si ya retiraste tu arroz con leche del fuego, y tras enfriar te diste cuenta que quedó demasiado líquido o demasiado pastoso, te ofrecemos las siguientes soluciones:
Si el arroz con leche quedó muy líquido, nuestro consejo es, que si no tienes prisa por comértelo, lo dejes reposar suficiente tiempo como para que el arroz vaya absorbiendo leche y espese; si aun así quedase líquido, retira con una cuchara el exceso de leche.
Si te das cuenta que el arroz con leche está absorbiendo toda la leche y te está quedando pastoso, tan solo necesitarás agregar leche poco a poco, y remover hasta alcanzar la textura deseada. Cada vez que agregues leche, espera una media hora para darle tiempo al arroz a absorber la leche.
Otro punto clave es el lavado del
A continuación os explico la receta del podcast, si queréis ver la receta clásica tenéis los ingredientes en la parte de arriba y los pasos al final de esta explicación:
Arroz con leche de cabra y azúcar de vainilla
Tiempo de elaboración: 1 hora | Dificultad: MediaIngredientes
500 ml de leche
70 gr arroz redondo
45 gramos de azúcar
15 gramos de azúcar avainillada
cáscara de medio limón
2 ramas canela en rama
canela en polvo al gusto
Preparación
Pon la leche a hervir en un cazo junto a la canela en rama, el azúcar (también la avainillada) y la cáscara de medio limón.
Cuando la leche empiece a hervir añadimos el arroz y cambiamos la potencia del fogón a baja/media potencia.
Removiendo cada 4-5 minutos, dejamos el arroz cocer durante unos 45 minutos.
Cuando lleve cocinándose más de media hora, deberás ir probando y cortar el fuego cuando esté en su punto, el tiempo total dependerá de la temperatura a la cual se haya cocinado.
No esperes a que el arroz absorba toda la leche, ya que seguirá chupando leche tras la cocción.
Aunque en el podcast indico que lo sirváis en los cuencos tras 5 minutos, mi consejo es que si no sois unos expertos cocinando arroz con leche, lo dejéis en la fuente para comprobar si tenéis que rectificar de leche pasadas las 2-3 horas en el frigorífico.
Añade por encima canela en polvo al gusto antes de servir.
Puedes ver el post en la web de BABYCOCINA.
Fuente: este post proviene de BABYCOCINA, donde puedes consultar el contenido original.
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