Historia del arroz con leche
El arroz con leche se consumía desde la antigüedad, tiene sus orígenes en Asia, pero luego llego a Europa y a America.
En 1607, un cocinero de Salamanca, lo menciona en un recetario, ( Domingo Maceras), y explica ” como se hacer el arroz con leche”
Con el paso del tiempo fue difundiendose en otros países y cada uno lo adoptó a su cultura, al venir de España, tiene fuerte difusión en países como Perú tambien, donde le agregan coco.
En Argentina es un postre típico que se suele consumir con dulce de leche o canela encima.
Los siete platos de Arroz con leche ( Juan Manuel de Rosas)
Cuenta la historia que Rosas cuando recibió a su sobrino Lucio Victorio Mansilla, que acababa de llegar de Europa, ofendido porque no le había consultado su partida, lo recibió y le hizo comer siete platos de arroz con leche, mientras le leía un proyecto de muchísimas hojas presentado en la legislatura, al llegar al séptimo plato, lo despidió y le dijo
Bueno sobrino, vaya nomas…
Fuente https://www.lagaceta.com.ar/nota/837082/actualidad/arroz-leche-punitivo.html
Ingredientes
Para 4 personas
1 1/2 litro de leche
150 gr de azucar
200 gr de arroz doble Carolina
3 cucharas de crema ( opcional)
1 rama de canela
cascaritas de naranja o mandarina
canela en polvo
Cómo se hace
1- Enjuagar el arroz bajo la canilla
2- Dejarlo en remojo con la leche por una hora
3-Luego poner en una olla junto con la canela y cáscara y cuando empieza a hervir bajar el fuego y seguir mezclando con cuchara de madera.
4-Cuando el arroz ya esté tierno agregar el azúcar y un poco de crema, es opcional, cocinar unos minutos mas hasta que este y cremoso, podes probar al napar la cuchara de madera, se cubre con arroz la cuchara y al pasar el dedo si el surco queda esta listo.
5- Servir espolvoreado con canela.