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Arroz con majao de tomates secos

paella


¡Hola! Estaba dorando la carne para hacer este rico arroz con un majao de pimietos secos en aceite de oliva. Ya habia echado a la "paila" el tomate seco y mira por donde llega una amiga y trae una caja enorme de boquerones frescos, mejillones y almejas, todo recien sacado de "La Mar" como bien dicen en mi pueblo.
Así que aparqué el arroz, terminé el majao y lo mezcle con la carne. Le añadí el pisto de verduras y todo junto bien mezclado fué a parar a un táper para el dia siguiente. Siempre tengo pisto de verduras en el congelador y está listo para descongelar y echar al arroz o a lo que lo necesite. Es muy cómodo y te quita mucho trabajo.
Al día siguiente eché en otra "paila" la carne con la salsa y añadí el agua, el colorante...  y el arroz.que rico que estaba.
Ese día comimos unas migas con boquerones fritos y almejas y mejillones a la brasa.
Arroz con majao de tomates secos

600 gr. de masa de jamón a trocitos
2 vasos de arroz y 4 vasos de agua
Colorante alimentario, pimienta, tomillo.
Aceite de oliva y sal.
Para el pisto:
2 tomates y un poco de azucar
1 cebolla
1 pimiento rojo    
Laurel
Para el majao necesitamos:
1 tomate seco en aceite de oliva
5 ajos
1 c.c. de sal
perejil fresco
El pisto lo puedes hacer separado de la carne así lo puedes batir y nadie notará ningún trozo de nada.
Pica la cebolla a trocitos. Póchala en la sartén con la sal.
Tapa la sartén y deja a fuego medio-lento.
Remueve de vez en cuando.
Una vez que esté la cebolla medio dorada, añade el pimiento cortado a trocitos. Sigue a fuego medio-lento y sigue removiendo de vez en cuando.
Tritura los tomates y añádelos a las verduras con una punta de azucar para quitarle la acidez.

Empieza a dorar la carne en el aceite y el laurel, echa el tomate seco a la sartén y frielo un poco, sácalo y reservalo para el majao.
Añade a la carne las especias como tomillo y pimienta.
Haz el majao con todos los ingredientes. Mézclalo con la carne, añade el pisto de verduras pasado por la batidora. Deja que reduzca un poco a fuego medio y añade el agua, el colorante alimentario y cuando hierva echa el arroz.
Tiene que cocer unos minutos a fuego fuerte y luego se deja a fuego lento.
Yo lo paso a fuego lento cuando veo que se empieza a pegar el arroz del fondo a la sarten. Ya lo tapo y cuando termina de absorber el líquido lo retiro del fuego, dejo que repose 5 minutos y a servirlo.
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