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Risotto con tomates secos y albondiguitas

Risotto con tomates secos y albondiguitas


Un plato de aprovechamiento, en el caso de las albondiguitas.

Con un poco de carne molida que había sobrado del día anterior de hacer unas hamburguesas caseras, se me ocurrió hacer unas mini albóndigas que incorporé a un Risotto hecho con mozzarella y parmesano y al que añado al final unos tomates secos. Total, un escándalo de receta. Descubre aquí más platos con arroz.


Ingredientes:

400 gr. de arroz tipo arborio
60 gr. de parmesano en polvo
60 gr. de mozzarella
6 tomates secos rehidratados
Una cebolla
Un litro de caldo de verduras
Unas hojas de albahaca fresca
200 gr. de carne molida y mezclada con leche, miga de pan y huevo
Harina
Sal marina
Aceite de oliva

Risotto con tomates secos y albondiguitas
Risotto con tomates secos y albondiguitas
Preparación:

Hacemos albondiguitas, las freímos ligeramente. Apenas un minuto por lado

Cuando vayan estando las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel. Las horneamos 5′ a 180° y las reservamos

En una cazuela fundimos mantequilla, echamos la cebolla finamente picada, salamos y dejamos hacer a fuego lento hasta que poche

Cuando esté bien blanda, añadimos el arroz y removemos un par de minutos

Y empezamos el risotto: añadimos dos cucharones de caldo de verduras, muy caliente, y vamos removiendo sin parar. Cuando se consuma el caldo, añadimos otro cucharón. Y así todo el rato hasta que el arroz esté en su punto

Entonces apagamos el fuego, espolveramos con pimienta recién molida y añadimos los dos quesos

Removemos muy bien hasta que fundan

Por último, añadimos los tomates secos cortados en trozos, mezclamos y espolvoreamos con albahaca fresca


Mira cómo se hace este Risotto con tomates secos y albondiguitas:



Risotto con tomates secos y albondiguitas
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