Os traigo hoy la receta de este plato típico de la cocina griega tradicional, el yemistá o gemistá (??????? en griego). Si recordáis, fue uno de los platos favoritos que probamos en nuestra aventura por tierras helénicas.
El yemistá se prepara rellenando con arroz tomates, pimientos, calabacines o berenjenas. Nosotros sólo hemos probado los de tomate y pimiento, pero me imagino que todas las versiones están deliciosas.
La encargada del hostel donde nos alojamos en Atenas, nos contó que es una comida que tradicionalmente se prepara en el fin de semana, pues lleva tiempo de preparar, y que originalmente era una receta vegetariana, pero que en la actualidad, con más frecuencia se encuentran versiones que añaden carne a la preparación del arroz. Nosotros hemos decidido elaborarla sin carne, que es como la probamos en Grecia en todos los sitios donde la probamos y nos parece ya de por sí una receta sabrosísima y que sacia bastante así que no se echa en falta la carne para nada.
Tenía muchas ganas de prepararla en casa y he quedado muy contenta con el resultado. ¡Ha salido deliciosa! Y totalmente fiel al sabor que recordaba. :D
¡Vamos a la cocina!
Ingredientes: (2 personas)
2 tomates grandes maduros
1 diente de ajo
1 cebolla mediana
1/2 calabacín
1 berenjena pequeña
1/2 vaso de arroz
1/2 limón
1 patata
sal y pimienta
aceite de oliva
perejil y hierbabuena
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita colmada de azúcar
1 vaso de agua
Elaboración:
En primer lugar, picamos la cebolla en brunoise y hacemos lo propio con el calabacín y la berenjena (a la que previamente habremos quitado la piel).
En una sartén amplia ponemos 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva y pochamos las verduras salándolas ligeramente a fuego lento.
Cuando las verduras estén tiernas añadimos el arroz a la sartén y dejamos cocinar hasta que el arroz cambie a color perla.
Rellenamos los tomates con la mezcla, apretando bien con una cuchara para que quepa mejor el guiso. Tapamos los tomates con las tapas que teníamos reservadas.
Pelamos también ahora la patata y la cortamos en cubos. Repartimos los cubos entre los tomates. Opcionalmente, podemos aderezarlos con un poco de sal, romero y aceite de oliva. O simplemente con un poco de sal.
Una vez pasado este tiempo ya solo queda sacarlo del horno y disfrutar de esta maravillosa receta griega. Mientras que esperamos a que el horno termine, podemos aprovechar para preparar un tzatziki de pepino con el que acompañar las patatas. ¡Os aseguro que la combinación de las dos recetas es deliciosa!
¡Que aproveche, Calderer@s!
Archivado en: Recetas de cocina Tagged: arroz, Grecia, horno, patatas, recetas, tomate, vegetariana, verduras, yemista
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