Esta receta me tiene muy contento, pues es a la vez un postre fantástico como una guarnición muy interesante, hecha a base de arroz. Hoy, en lugar del clásico arroz con leche, vamos a preparar un arroz con naranja y azafrán, que seguro que os gustará tanto como a mí, ya veréis.
Ingredientes para 4 raciones
Arroz tipo bomba, zumo de naranja, cáscara de naranja, azúcar, azafrán y almendras para decorar
A una de las naranjas que usemos, le cortamos la piel en tiritas que usaremos para decorar. Son ingredientes sencillos, que reúnen todo el sabor de Valencia, y que combinan perfectamente.
Además, también para decorar, usaremos unas láminas de almendra. Las naranjas eran de zumo, bien jugosas, y con mucho zumo. Si necesitáis usar más solo hay que exprimir otra y ya tendréis las dos tazas de zumo necesarias.
En cuanto hierve, añadimos el arroz. Cuando vuelva a hervir, bajamos el fuego, y cocemos el arroz en el zumo de naranja durante 12 ó 13 minutos. Hay que remover de vez en cuando para evitar que se pegue abajo, -tened cuidado-, y hay que vigilar el cazo por si le falta líquido, añadiendo en ese caso un poco de agua o más zumo.
Al principio, saldrá bastante espuma, no os preocupéis que luego desaparecerá.
Pasados los 12 ó 13 minutos, añadimos las 3 cucharadas soperas de azúcar y unas hebritas de azafrán, y lo seguimos cociendo a fuego lento durante otros 5 - 6 minutos.
Ya casi está terminado, falta que el arroz termine de absorber el caldo, quedando con la textura de un arroz meloso, no seco del todo. Cuando se temple un poco, lo repartimos en cuatro pequeños platitos o cuencos individuales, colocando encima las tiritas de naranja que ya estarán en su punto.
Unas laminitas de almendra colocadas con un poco de gracia y a la nevera, a que termine de enfriarse.Degustación y posibilidades
Si quieres usarlo en caliente como guarnición es muy bueno para tomar con pato a la naranja, magret, confit, o con carnes blancas como el conejo o el solomillo de cerdo. Pon una cucharada de este arroz como guarnición.
Si quieres utilizarlo en frío como postre, decora el arroz y guardalo en la nevera hasta el momento de servirlo, dejándolo a temperatura ambiente unos minutos antes de comerlo, decorando cada cuenco con una hojita de menta como banderín. Y a disfrutar.
¿Qué? el arroz con naranja y azafrán tiene buena pinta, ¿verdad? Pues en total lo tenéis listo en 40 minutos así que no tenéis disculpa si queréis sorprender a los vuestros... Sed felices,
Espero que te haya gustado. Puedes ver más entradas como esta en www.lazyblog.net
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