En esta ocasión, hemos usado la versión turca del baharat, pero como ya comentamos, si tienes la versión árabe, quédate tranquilo que cualquiera de las dos recetas no solo son válidas, sino que estamos seguros que cualquiera de las dos mezclas aplicadas en esta receta te enamorarán y sino, ya sabes, lo que siempre te digo, solo hay una manera de saberlo, anda, al lío!
RECETA Nº 383 – ARROZ CON POLLO Y BAHARAT
Raciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 18 minutos (+ 10 minutos de reposo)
Coste: Bajo
Tipo: Arroces y pastas
Familia: Arroz
Sub Familia: Arroz basmati
Cocción: Olla
INGREDIENTES
650 gr contramuslos de pollo de corral deshuesados, sin piel y cortados en trozos de bocado
380 gr de grano largo
3 cs Baharat (turco o árabe según quieras, yo use el turco)
2 cc comino molido
1 cc pimentón ahumado
1 cebolla morada cortada en gajos gruesos
5 dientes de ajo laminados
2 cs Tomate frito o Salsa de tomate
2 hojas de laurel seco
60 ml vino blanco seco
570 ml caldo de pollo
6 cs AOVE
3 cs perejil fresco picado
1 cc sal fina
1 pzc pimienta negra molida
PREPARACIÓN
1. Primero debemos aderezar el pollo con sal, pimienta negra molida y la mitad del pimentón, removemos bien para que el pollo se impregne de las especias y lo freímos a fuego fuerte en 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que llegue a ¾ de cocción del pollo. Reservamos.2. Bajamos el fuego a medio en la misma olla que freímos el pollo, añadimos el resto de aceite de oliva y los ajos y cebolla, sofreímos bien hasta dorar.
3. Agregamos el vino y dejamos que evapore el alcohol unos dos minutos.
4. Añadimos el resto del pimentón y la salsa de tomate, sofreímos, agregamos el comino, el baharat, sal y el laurel, doramos un minuto.
5. Echamos el arroz y lo perlamos moviendo constantemente, cubrimos con caldo. Cuando empiece a hervir, lo dejamos destapado 3 minutos, tapamos, bajamos el fuego a mínimo y cocinamos 10 minutos.
6. Abrimos la olla rápido, añadimos los trozos de pollo y le perejil picado, volvemos a tapar y dejamos cocinar 8 minutos más. Pasado el tiempo de cocción, retiramos del fuego, con ayuda de un tenedor “esponjamos” el arroz removiéndolo bien y dejamos tapado 10 minutos más antes de servir, puedes acompañarlo de Cebolla roja encurtida.
NOTAS
Puedes darle un poco más de intensidad a tu arroz si cambias el tomate frito por pasta de tomate concentrada, solo ten cuidado que no se te pegue, muévelo constantemente. ¿Qué te vas a encontrar cuándo pruebes este arroz? Pues un sabor especial, pero no muy distinto a algunos sabores que hayas probado ya, unos recuerdos a canela, pero sin recordar a dulce, casi inevitable al reconocer la canela, un sabor punzante ligero que aporta el comino, el crisol aromático debido a la mezcla de especias, pero en conjunto, unos sabores muy redondos y con recuerdos a calidez de hogar, plato más casero que este, pocos, en su región claro está!
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Arroz con pollo y baharat
Receta nº 383
Plato Arroces y pastas
Cocina Árabe, Turca
Keyword 5 especias, arroz, baharat, fácil, Pollo, receta
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 18 minutos
Reposo 10 minutos
Tiempo total 48 minutos
Raciones 4 personas
Autor Gastronoming
Equipment
OllaIngredientes
650 gr contramuslos de pollo de corral deshuesados sin piel y cortados en trozos de bocado
380 gr arroz de grano largo
3 cs Baharat (turco o árabe según quieras, yo use el turco)
2 cc comino molido
1 cc pimentón ahumado
1 cc cebolla morada cortada en gajos gruesos
5 dientes de ajo laminados
2 cs Tomate frito o Salsa de tomate
2 hojas de laurel seco
60 ml vino blanco seco
480 ml caldo de pollo
6 cs AOVE
3 cs perejil fresco picado
1 cc sal fina
1 pzc pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
Primero debemos aderezar el pollo con sal, pimienta negra molida y la mitad del pimentón, removemos bien para que el pollo se impregne de las especias y lo freímos a fuego fuerte en 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que llegue a ¾ de cocción del pollo. Reservamos.Bajamos el fuego a medio en la misma olla que freímos el pollo, añadimos el resto de aceite de oliva y los ajos y cebolla, sofreímos bien hasta dorar.
Agregamos el vino y dejamos que evapore el alcohol unos dos minutos.
Añadimos el resto del pimentón y la salsa de tomate, sofreímos, agregamos el comino, el baharat, sal y el laurel, doramos un minuto.
Echamos el arroz y lo perlamos moviendo constantemente, cubrimos con caldo. Cuando empiece a hervir, lo dejamos destapado 3 minutos, tapamos, bajamos el fuego a mínimo y cocinamos 10 minutos.
Abrimos la olla rápido, añadimos los trozos de pollo y le perejil picado, volvemos a tapar y dejamos cocinar 8 minutos más. Pasado el tiempo de cocción, retiramos del fuego, con ayuda de un tenedor “esponjamos” el arroz removiéndolo bien y dejamos tapado 10 minutos más antes de servir, puedes acompañarlo de Cebolla roja encurtida.
Notas
Puedes darle un poco más de intensidad a tu arroz si cambias el tomate frito por pasta de tomate concentrada, solo ten cuidado que no se te pegue, muévelo constantemente. ¿Qué te vas a encontrar cuándo pruebes este arroz? Pues un sabor especial, pero no muy distinto a algunos sabores que hayas probado ya, unos recuerdos a canela, pero sin recordar a dulce, casi inevitable al reconocer la canela, un sabor punzante ligero que aporta el comino, el crisol aromático debido a la mezcla de especias, pero en conjunto, unos sabores muy redondos y con recuerdos a calidez de hogar, plato más casero que este, pocos, en su región claro está!Fuente: este post proviene de Gastronoming, donde puedes consultar el contenido original.
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