Esta mezcla de especias árabes es usada con pollo, cordero, pescados, verduras, sopas, cremas y como no, en el shawarma, al igual que otra mezcla de especias, muchas veces es usada al final de las cocciones, para que el calor no modifique su sabor
El Baharat turco, es una mezcla de especias originaria en Turquía y es usada para realzar el sabor de las salsas, como la del tomate por ejemplo, para el Arroz con pollo, además de añadirla a las carne vacuna o de cordero y en la sopas. Esta especia se obtiene mezclado nuez moscada, cilantro, pimienta negra, cardamomo, comino, clavos de olor, canela, pimentón y menta seca, dónde radica su principal diferencia con la versión árabe. En ocasiones se le añade jengibre. Para sustituir esta especia, podrás hacerlo si mezclas a partes iguales canela molida, pimentón y comino, claro que no es igual, pero tienes una aproximación bastante buena. No debemos confundir el Bahari (Bajari) griego, que no es una mezcla de especia, sino, es como así llaman a la Pimienta de Jamaica en el país heleno y es usada para con la pasta kataifi y para hacer sus baklavas.
Ya sabes, cualquiera de los dos los puedes encontrar en todoespecias.com.
Algunas recomendaciones para su uso:
Arroz con pollo y Baharat
Brochetas de pollo y Baharat
Shish kebab de cordero y baharat
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