comunidades

Arroz con rape y gambones, calabaza y espinacas

Arroz con rape y gambones, calabaza y espinacas


Tres elaboraciones para disfrutar como una sola

Hoy comparto esta receta de Arroz con rape y gambones, calabaza y espinacas. Son tres elaboraciones que luego se complementan en un solo plato para disfrutar en cada bocado de distintas sensaciones, aromas y texturas. De un lado cocinamos el arroz, de otro la calabaza salteada con aroma a romero y, por último, unas espinacas salteadas al ajillo.

En el momento de comer este plato disfrutaremos de cereal, pescado, verduras….más completo imposible. No es nada difícil de elaborar, es más, diría que hasta es sencillo. Lo único es que presenta tres elaboraciones. Pero nada más.

Clic aquí si quieres ver más recetas de arroces


Ingredientes:

Para el arroz:

400 gr. arroz redondo

2 colas de rape

Unos 16 gambones

1 litro fumet de pescado

Unas hebras de azafrán

3 dientes ajo

1 cebolla

2 tomates

50 ml. vino blanco seco

Sal marina

Aceite de oliva

Para la calabaza:

200 gr. calabaza

2 ramitas romero fresco

Sal marina

Aceite de oliva

Pimienta

200 gr. espinacas

2 dientes ajo

Para las espinacas

Sal marina

Arroz con rape y gambones, calabaza y espinacas
Arroz con rape y gambones, calabaza y espinacas
Preparación:

Primero hacemos las espinacas. Ponemos a dorar dos dientes de ajo laminados en un poco de aceite de oliva. Y salteamos las espinacas. SI son frescas un par de minutos bastará. Si son congeladas, un par o tres de minutos desde que estén completamente descongeladas. Salamos y reservamos

Previo al arroz: tomamos un poco de fumet caliente y ponemos a infusionar unas hebras de azafrán

Preparamos la calabaza. La cortamos a dados pequeños y la salteamos un minuto a fuego fuerte.

Bajamos el fuego a medio/bajo, ponemos las dos ramas de romero y tapamos. Dejamos unos diez minutos, removiendo de vez en cuando. Luego espolvoreamos con pimienta y reservamos

Y vamos con el arroz: pochamos la cebolla, debidamente salada, en una cazuela con aceite de oliva. Fuego lento y dejamos diez o doce minutos

Mientras, ponemos las cabezas y las cáscaras de los gambones en una sartén con un poco de aceite. Añadimos dos o tres dientes de ajo a los que hemos dado un golpe con el cuchillo plano, el vino y dejamos unos diez minutos que vaya soltando jugos. De vez en cuando removemos y aprovechamos para romper las cabezas

Cuando la cebolla esté bien pochada, añadimos los tomates cortados muy finamente. Rectificamos de sal y dejamos otros diez minutos más

Acto seguido, ponemos las cáscaras y el jugo que han soltado en un vaso batidor. Añadimos un par de cucharones del caldo de pescado

Trituramos, colamos y reservamos

Cuando el sofrito esté, añadimos el arroz y rehogamos a fuego medio/fuerte un par de minutos

Añadimos entonces el caldo de las cabezas y cáscaras (lo colamos de nuevo) y rehogamos un minuto

Vertemos el caldo bien caliente, la infusión de azafrán y que empiece a hacerse el arroz

Mientras, salamos el rape y los gambones y cortamos el rape en rodajas un poco gruesas

A mitad de cocción del arroz, añadimos el rape y los gambones, integramos y dejamos que se haga el arroz hasta el final. Comprobamos de sal por si acaso

Y servimos el arroz, con un poco de calabaza y espinacas. En el mismo plato. Y a disfrutar.


Mira en vídeo cómo se hace este Arroz con rape y gambones, calabaza y espinacas:



Arroz con rape y gambones, calabaza y espinacas
Twittear

Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Un pescado típico de Canarias, similar al besugo Hoy nos animamos con un Bocinegro con vinagreta de tomate. Se trata de un pescado muy similar al besugo. Debe su nombre al color gris oscuro del contor ...

En menos de media hora, un plato de cuchara sabroso Esta Sopa cremosa de champiñones se diferencia de la crema en que es un tanto más clara pero la textura nos da una cremosidad que nos va a encantar ...

Recomendamos

Relacionado

arroz

ARROZ CON RAPE Y GAMBONES EN OLLA RÁPIDA Hoy te propongo un rico arroz guisado muy sabroso y fácil .., que por lo bueno que está, es perfecto para días especiales en que nos reunimos con la familia o amigos, .. pero que por lo rápido y cómodo que es de hacer, bien puede ser uno de nuestros platos de diario. Como ingredientes principales el rape, que para que resulte todo más económico he utilizad ...

recetas de primeros arroces y cereales juanjo ...

Arroz con bacalao y gambones por Juanjo Hoy os traigo otro arroz que me preparó mi novia para comer, un arroz bastante improvisado pero con un resultado buenísimo. Os aseguro que triunfaréis con este arroz con bacalao y gambones. Esperamos que os guste. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos – 1h 30m para el caldo Personas: 4 INGREDIENTES: Para el caldo: 2 hu ...

A

Madre mía, este año creo que soy la única que sigue en plan apagado con la navidad, me lo estoy tomando con demasiada tranquilidad, luego me pillará el toro y iré al corre que te pillo, jeje. Para seros sincera no es que me apetezcan mucho estas fechas, son días de ir de un lado para otro, de comer y beber más de lo que debemos, y al final de cada reunión acabamos fatigados de tanto probar comida ...

arroces mariscos

Es turno para un arroz de esos que te dejan el recuerdo de un sabor inconfundible y cuando llega el fin de semana y nos reunimos con amigos o familiares quien no hace un buen arroz, paella o fideua, pues bien vamos hacer un arroz con gambones que a mi en particular me ha encantado y que seguro os va a marcar y gustar a todos ustedes. Asi pues vayamos a el. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi T ...

recetas de cocina faciles postres tartas y bizcochos ...
Con éste arroz, empezamos en septiembre de vuelta de las vacaciones, ¿que os parece?Un arroz caldoso con gambones... ummmhhh... ¡Que rico!.El sabor es delicioso, y tenéis que probarlo, muy fácil de hacer y con muy poquitos ingredientes..., además los gambones no son nada caros.He utilizado arroz Dacsa bomba. Es el arroz más prestigiado para la elaboración de todos nuestros arroces debido a que es ...

Con éste arroz, empezamos en septiembre de vuelta de las vacaciones, ¿que os parece? Un arroz caldoso con gambones... ummmhhh... ¡Que rico!. El sabor es delicioso, y tenéis que probarlo, muy fácil de hacer y con muy poquitos ingredientes..., además los gambones no son nada caros. He utilizado arroz Dacsa bomba. Es el arroz más prestigiado para la elaboración de todos nuestros arroces debido a que ...

aperiti entrante mini volovanes de salmón ...

Hoy una receta de estas de fiesta. Para ocasiones especiales, Navidad, celebraciones, aniversarios, etc...La dificultad, si acaso, estriba en la Salsa americana, que podemos hacer perfectamente aprovechando las cáscaras del marisco (Clic aquí para ver cómo se hace). Una vez hecha la salsa, salteamos el salmón y los gambones y horneamos. Y nos queda un entrante espectacular. Mini volovanes de salm ...

recetas postres arroz

Mmmmmm a quien no le gusta comerse un arroz con lo que sea en domingo? buenos y en lunes, y en martes......cualquier día claro pero el domingo....parece que sabe mejor y todo. Hoy nos ha tocado en casa, y con gambones que están de vicio mezcladitos con arroz y le dejan un sabor de escándalo. Tengo otra receta publicada pero hecha en la MyCook, distinta porque allí sale más meloso. En la cazuela qu ...

segundos platos calamar espinacas ...

INGREDIENTES PARA 1 PERSONA 1 cola de rape 50 gr. de espinacas 250 gr. de fideos de arroz Calamar 1 puerro 1 trozo de pimiento rojo Germinados de soja 2 ajos 1 pimiento chily (opcional) Salsa de soja Aceite Tiempo de preparación 20 minutos Dificultat: Sencillo 1.- Cortamos y preparamos todos los ingredientes Lo primero que debemos hacer en esta receta es cortar todas las verduras, ya que una v ...

Arroces y cereales Pescados y Mariscos Sopas y Cremas

Tenía curiosidad por saber como quedaría este arroz que había leído en la carta de algún restaurante, así que aproveché la temporada de alcachofas y lo hice. Resulta un arroz delicioso, donde el sabor que predomina es el del marisco, dejando a la alcachofa en segundo lugar, pero se complementan muy bien. Con estas cantidades me sobró caldo, con el que hice otro día unos fideos y también quedaron m ...

Alioli Arroz Arroz con rape ...

Hacía tiempo que esta receta pululaba por mi disco duro y ya la tenía olvidada. Grata sorpresa descubrir que seguía viva y dispuesta a salir a escena, y qué mejor forma que pedirle al maestro David Lean que me co-dirija esta cine-receta apoyado en su obra maestra "Lawrence de Arabia". Estos épicos platos de arroz - muy de comer en compañía abundante - son ideales para fines de semana y f ...