ARROZ CON RAPE Y GAMBONES EN OLLA RÁPIDA
Hoy te propongo un rico arroz guisado muy sabroso y fácil .., que por lo bueno que está, es perfecto para días especiales en que nos reunimos con la familia o amigos, .. pero que por lo rápido y cómodo que es de hacer, bien puede ser uno de nuestros platos de diario.
Como ingredientes principales el rape, que para que resulte todo más económico he utilizado colas congeladas, .. y unos gambones, aunque puedes utilizar por ejemplo langostinos de buen tamaño ( más adelante en la preparación verás porque tienen que ser grandes ).
Vamos a preparar todo en la misma olla y no ensuciaremos ningún otro recipiente, ya que el sabor del pescado y marisco lo aprovecharemos sin necesidad de hacer un caldo previo.
Seguro que te va a llamar mucho la atención el tiempo de cocción, que es mínimo ...
Te animo a que lo pruebes, .. porque realmente queda delicioso y con muy poco esfuerzo !!
Ingredientes 4 personas:
400 grs. de arroz redondo ( 2 vasos rasos de 200 ml.)
400-500 grs. de gambones
2 colas de rape ( 200 grs. una vez limpias de piel y espina central )
4-5 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo de los de asar y 1 pimiento verde ( de los de freir )
3 cucharadas de salsa de tomate
Aceite de oliva ( que cubra el fondo de la olla )
Sal y colorante alimentario amarillo
Preparación:
1.- Corta en trozos muy pequeños los pimientos y los dientes de ajo.
2.- Quita la piel al rape y retira la espina o hueso central pasando un cuchillo a lo largo ( resérvalos ). Pela los gambones ( dejando 4 sin pelar ), quítales el intestino tirando suavemente de él ( es como un hilo negro ), y reserva las cabezas. Corta en trozos los lomos de rape y los gambones,.. y añádeles un poco de sal.
3.- Cubre el fondo de la olla con aceite y añade los ajos y el pimiento, ..cuando estén un poco pasados, incorpora las cabezas de los gambones y los huesos del rape. Sofríe todo hasta que el pimiento esté bien cocinado, haciendo presión en las cabezas para que suelten el jugo. Añade la salsa de tomate y remueve un par de minutos más.
4.- Retira las cabezas y los huesos, .. por esto te decía que fueran grandes, así no se tarda nada.
5 y 6.- Es el turno del arroz, que pasaremos sin dejar de mover con el sofrito para que absorba el sabor ( los granos se pondrán un poco transparentes por el exterior )
7.- Añade el triple de agua caliente que de arroz, ( en mi caso fueron 2 vasos de arroz y añadí 6 vasos y medio de agua ), .. remueve y agrega el colorante hasta que el tono quede de tu gusto.
Cuando hierba añade el pescado, gambones troceados y los enteros. Remueve y prueba todo de sal ( debe estar "sabrosito" ).
8.- Tapa la olla, .. y cuando suba la válvula, baja el fuego y cuenta 1 minuto ( sí, tan sólo 60 segundos ), y apaga el fuego dejando con la olla cerrada 5 o 6 minutos.
Destapa, verás que tiene un poco de caldo, remueve con la misma olla un par de veces y deja que repose destapado 2-3 minutos más.
9.- Y a comer !!
Pues así de fácil, .. verás como gustará a todos y volverás a hacerlo más veces !!
Te dejo otra receta de arroz, esta vez realizada en una paella:
ARROZ CON POLLO Y GAMBAS ( ver receta aquí )
Espero que te hayan gustado estas propuestas y que las disfrutes !!
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Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola
Fuente: este post proviene de Acocinear, donde puedes consultar el contenido original.
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