Ingredientes para dos personas:
150gr de arroz redondo,
1 zanahoria,
1/2 pimiento verde,
1/2 cebolla grande,
200gr de salchichas frescas de cerdo,
2 alcachofas,
1 tomate maduro,
1 copa de vino blanco,
una pizca de colorante alimenticio,
sal, aceite,
2 vasos de caldo de carne, o dos pastillas de caldo y agua.
Cortar las salchichas en trozos, quitar las hojas más duras a las alcachofas y cortar las puntas, trocear en cuartos.
En una cacerola con un poco de aceite de oliva sofreir la cebolla y el pimiento picaditos, cortar en dados la zanahoria y añadir.
Cortar el tomate pequeñito y sin piel, agregar a la olla y dejar que se fria, incorporar las salchichas troceadas y dejar que se hagan un poco y enseguida echar las alcachofas en cuartos.
Añadir el vino blanco y una pizca de colorante, dejar que se consuma el vino, añadir el arroz y sofreir un poco y agregar el caldo de carne y la sal, o dos pastillas de caldo de carne con dos vasos de agua, en este caso no hay que echarle sal.
Dejar cocinar durante 15 minutos a fuego medio, pasado este tiempo retirar del fuego y dejar reposar un poco.
Fuente: este post proviene de Isabel Ortega Corrales, donde puedes consultar el contenido original.
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