Este arroz en un principio pensaba hacerlo con coquinas (otro día será) pero no las encontré en el Mercado de Atarazanas, el Mercado Central de Málaga así que lo hice con chirlas que no suelen faltar en esta plaza en el que incluso hay un puesto dedicado casi exclusivamente este producto.
Es un arroz sano sanísimo que preparé para invitar a comer a mi madre y a su hermano, mi tío Pepe. Disfruto de ellos de vez en cuando y los utilizo a modo de conejillos de indias para mis experimentos culinarios. No se si hago bien porque nunca se quejan, todo les gusta.
A ver si a vosotros os mola este arroz casi vegetariano.
Parte de la verdura que incorporaré a esta paella.
En la paella comienza a bailar la verdura.
El pimentón picante y la cúrcuma darán color al arroz bomba que ya ha saltado al ruedo.
Todos preparados para recibir un buen baño.
Yo cuezo 15 minutos el arroz bomba a fuego medio así que a esperar.
Incorporo unas espinacas bien limpias mientras cuece el arroz.
Cuando haya cocido 15 minutos añadiré las almejas con el caldo que suelten, tapo la sartén y terminará de fraguarse este magnífico arroz.
Las almejas se hacen en sartén aparte y aportarán el caldo que falta para terminar la cocción del arroz aportando todo su sabor.
No me digáis que no queda un arroz vistoso (además de rico).
Ingredientes:
Arroz bomba (80 gr por comensal)
Chirlas (100 gr por comensal)
Aceite de oliva
Puerro (1)
Calabacín (1)
Zanahoria (1)
Ajo (3-4)
Cúrcuma (1 cucharadita)
Pimentón picante (1 cucharadita)
Tomate concentrado (1 cucharadita)
Vino blanco seco (1 copa)
Caldo de pescado, de verdura, pollo o carne (el doble que de arroz)
Espinacas (al gusto)
Preparación:
Pon una sartén grande tipo paella a fuego medio-alto (7/10) con un buen chorro de aceite de oliva.
Enjuaga, seca, pela y pica menuda la verdura: el puerro, el calabacín (no hace falta pelarlo), la zanahoria y los ajos.
Sofríe el puerro, el calabacín, la zanahoria y los ajos.
Cuando la verdura esté sofrita añade el arroz bomba a la paella y saltéalo un poco.
Añade sal y pimienta al gusto (cuidado si el caldo que utilices ya está salado).
Pon una cucharadita de cúrcuma o de colorante alimentario, otra de pimentón picante y otra de tomate concentrado. Sofríe un poquito.
Añade el vino blanco y deja que evapore el alcohol.
Incorpora el caldo.
Limpia y prepara las hojas de espinacas. Añádelas al arroz.
El arroz debe cocer 15 minutos.
Cuando el arroz lleve unos 12-13 minutos al fuego prepara una sartén con algo de aceite de oliva, añade un par de ajos picados, echa las chirlas, tapa y deja que se abran.
Reparte las almejas sobre el arroz junto al caldo que hayan soltado que será el caldo que falta para que el arroz termine de hacerse y que le aportará el sabor de las almejas.
Cuando el arroz lleve 15 minutos, apaga el fuego, tapa la paella y deja reposar 10 minutos.
Sirve.
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