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Arroz de invierno con sabor a romero y tomillo



A los arroces les va muy bien el aderezo de tomillo y romero, hiervas muy comunes hoy en día en cualquier cocina. El romero abunda en las áreas mediterráneas, se considera el rey de los condimentos para acompañar los asados y las carnes. Su penetrante, fresco y campestre aroma marida muy bien con ciertas ensaladas, sopas, escabeches, pescados, aves, guisos de caza y arroces.

El humilde tomillo puede ser en cocina, un admirable primer actor, como en la sopa de tomillo típicamente catalana. Es un buen aditivo en preparaciones de carne y marinadas. Perfuma ciertos alimentos como el tomate, calabacines y patatas, casa bien con aves y pescados, carnes asadas, aroma impecable para la caza y en los arroces deja su acento único.

Con esta receta participo en el reto Tus Recetas del mes de febrero de 2018

Ingredientes para 4 personas:

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 tomate hermoso y maduro

150 gr de setas

1 manojo de ajos tiernos

una alcachofa

300 gr de arroz bomba

900 mililitros de agua o caldo

400 gr de costillejas cortadas en trozos pequeños

1 vasito de aceite

400 gr de presa ibérica

una rama de romero

una rama de tomillo fresco

sal

azafrán

1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación:

Ponemos a calentar el aceite en la paellera y en el vamos sofriendo las verduras limpias y troceadas, cuando están sofritas las aparatamos a un plato.


En el mismo aceite freímos las costillejas y la presa ibérica cortada en trozos pequeños.


Una vez dorada la carne, añadimos el tomate rallado y lo freímos bien.


A continuación incorporamos las verduras a la paellera, la cucharadita de pimentón y el arroz, sofreímos durante un par de minutos.


Echamos el agua, el azafrán, sal y las ramitas de tomillo y romero.


Dejamos hervir a fuego fuerte durante 20 minutos hasta que se consuma el caldo. A media cocción comprobamos el punto de sal.




Dejamos reposar 5 minutos y servimos.


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