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Arroz versión exprés





He querido preparar un ARROZ EXPRÉS, para los que vais con el tiempo ajustado cuando llegáis a casa...también he querido hacer un pequeño experimento para poder facilitarlo, utilizando productos que podemos tener en nuestra despensa o en nuestro congelador...

Cantidades para unas seis raciones...

INGREDIENTES:

400 gr de secreto, si es Ibérico mejor, podéis tenerlo congelado

4 salchichas blancas, también podéis tenerlas congeladas

Un paquete de cogollos de alcachofas congeladas pequeñas

1/2 paquete de guisantes finos, congelados y cocidos un poco

6 o 7 ajos tiernos

4 cucharadas de tomate frito con cebolla en tetrabrik, de Mercadona, es muy natural y no tinta mucho

8 o 10 sampiñones, podéis poner una lata de buena calidad

400 gr de arroz redondo

Un brik de caldo Aneto de carne, utilizar doble cantidad que de arroz, medido todo

Sal, tomillo, 2 ajos, una cucharada de perejil picado, (para hacer una majada)

Una cucharadita de pimentón dulce, si tenéis de la Vera, mejor, azafrán o colorante para arroz

6 o 7 cucharadas aproximadamente de aceite de oliva

Preparación:

Desde que empezamos a utilizar la vitroceramica he tenido que comprar una gran cazuela para hacer los arroces. También he comprado una eléctrica mas grande para cuando somos muchos, también ha funcionado muy bien...

Empiezo a preparar el sofrito.

Partimos el secreto en trozos pequeños y las salchichas, si os apetece ponerlas.

Preparamos las verduras, todas partidas muy pequeñas…

En la cazuela ponemos unas cucharadas de aceite, empezamos sofriendo los ajos, que reservamos en un plato, seguimos con los trozos de carne, pimientos, la zanahoria y los guisantes, alcachofas, sampiñones etc.... reservamos todo en un plato.

Añadimos el arroz, lo rehogamos bien, añadimos todo lo que tenemos reservado en el plato, tiene que quedar empapado de aceite, pero no bailando en él, ponemos el pimentón rehogándolo un poco, cuidado que no se queme.





Añadimos el caldo que tendremos preparado caliente, doble de caldo que de arroz, mas una media taza que reservamos para añadir si nos hiciera falta.

Mientras comienza a hervir, tenemos preparadas las hierbas muy picaditas y la majada que añadimos en el momento que empiece a hervir.

Dejamos hervir unos 5 minutos a fuego normal, después bajamos el fuego, lo suficiente para que cueza suave, movemos de vez en cuando para que no se pegue. Aunque los arroces no se deben mover, al hacerlo con el sistema de la cazuela, hay que mezclarlo un par de veces…ya que la circunferencia de la cazuela siempre sera mas pequeña que la de una paellera...mover de fuera hacia el centro...



Lo dejamos cocer unos 18 minutos, más 5 minutos de reposo.

Si queréis, se puede añadir alguna verdura mas...

Recordaros que para los arroces, un buen caldo es lo más importante para el resultado final. En este caso como estoy haciendo un Arroz Exprés, lo he sustituido por el Aneto. El resultado estuvo bien...

Recordaros que para los arroces, un buen caldo es lo más importante para el resultado final.

Como os he contado en otras recetas, siempre tengo caldos hecho por mi, congelados, como en este caso quería hacer un experimento, no he utilizado los míos...




Resultado recomendable....









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