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Arroz murciano con garbanzos



Otro de mis arroces favoritos, no es el típico arroz Alicantino, pero se parece mucho, es mas sencillo y muy fácil.

Cantidades para unas 6 raciones

Desde que empezamos a utilizar la vitroceramica he tenido que comprar una gran cazuela para hacer los arroces. También he comprado una eléctrica mas grande para cuando somos muchos, ha funcionado muy bien...

INGREDIENTES:
400 gr de secreto, si es Ibérico

4 salchichas blancasUn paquete de cogollos de alcachofas congeladas pequeñas

6 o 7 ajos tiernos
Una cabeza de ajos partida por la mitad

2 cucharadas de tomate frito con cebolla
8 o 10 sampiñones
1 taza de garbanzos cocidos
400 gr o el equivalente a dos tazas de arroz redondo
4 tazas de caldo de carne, utilizar doble cantidad que de arroz, medido todo
Sal, tomillo, 2 ajos, una cucharada de perejil picado, (para hacer una majada)
Una cucharadita de pimentón dulce, si tenéis de la Vera, mejor, azafrán o colorante para arroz

6 o 7 cucharadas aproximadamente de aceite de oliva

Preparación:

Desde que empezamos a utilizar la vitroceramica he tenido que comprar una gran cazuela para hacer los arroces. También he comprado una eléctrica mas grande para cuando somos muchos, también ha funcionado muy bien...
Empiezo a preparar el sofrito.

Partimos el secreto en trozos pequeños y las salchichas, si os apetece ponerlas.

Preparamos las verduras, todas partidas muy pequeñas, mas unos trozos de pimiento rojo para poner encima, como veis en la foto

En la cazuela ponemos el aceite, empezamos sofriendo la cabeza de ajos, que reservamos en un plato, seguimos con los trozos de carne, pimientos, la zanahoria, alcachofas, sampiñones etc.... reservamos todo en un plato.

Añadimos el arroz, lo rehogamos bien, añadimos todo lo que tenemos reservado en el plato, las cucharadas de tomate y el colorante, tiene que quedar empapado de aceite, pero no bailando en él, ponemos el pimentón rehogándolo un poco, cuidado que no se queme.






Añadimos el caldo que tendremos preparado caliente, doble de caldo que de arroz, mas una media taza que reservamos para añadir si nos hiciera falta, que no creo, a mi me sale bien con el doble de caldo..

Mientras comienza a hervir, tenemos preparada la majada que añadimos en el momento que empiece a hervir, colocamos la cabeza de ajos en el centro.



Dejamos hervir unos 5 minutos a fuego normal, después bajamos el fuego, lo suficiente para que cueza suave, movemos de vez en cuando para que no se pegue. Aunque los arroces no se deben mover, al hacerlo con el sistema de la cazuela, hay que mezclarlo un par de vecesya que la circunferencia de la cazuela siempre sera mas grande que la del fuego...mover de fuera hacia el centro...


Lo dejamos cocer unos 18 minutos, más 5 minutos de reposo.

Si queréis, se puede añadir alguna verdura mas...
Recordaros que para los arroces, un buen caldo es lo más importante para el resultado final, podemos utilizar, caldo de cocido, el ideal, pero si se os ocurrió hacerlo de repente y tenéis en el congelador alguno también podemos utilizarlo.

Recordaros que para los arroces, un buen caldo es lo más importante para el resultado final.

Como os he contado en otras recetas, siempre tengo caldos hecho por mi, congelados.

Resultado recomendable....



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Etiquetas: Arroces

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