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Asado Alemán, receta chilena

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Tengo el recuerdo de haber comido Asado Alemán en Chile en restaurantes como “Menú del día” y me encantó siempre.

Esta vez no tengo el recuerdo de que lo preparaban en mi casa…para nada! Y porqué? Porque a mi papá no le gusta, entonces no se hace! jajaja En realidad, a mi papá no le gusta la carne molida así que evitamos preparar todo lo que sea a base de esta carne.

Yo en cambio soy fanática (cuéntate una nueva ), pero de la que no tiene tanta grasa eso si ! Y siempre le digo a mi papá aaaah! no sabes lo que te pierdes

Me gustó mucho el resultado de este plato porque no queda graso ni seco, es económico y es una buena manera de darle verduras a los niños porque como van bien chiquitas ni se darán cuenta los que son más mañositos!  Si quieren, pueden doblar las cantidades de zanahoria y cebolla para que tenga un mayor aporte de verduras.

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Ingredientes (para 6) :

600 gr carne molida (7 % materia grasa está bien)
1 cebolla
1 zanahoria
2 huevos para la mezcla
4 huevos duros
4 rebanadas de pan de molde o 1 marraqueta
1/2 taza de leche
3 cdas de perejil o cilantro
1 Tomate
2 cdas de queso parmesano
Sal / Pimienta / Aliño completo

Paso a paso : 

Pon a cocer los 4 huevos en una olla y cuando estén listos déjalos enfriar antes de pelarlos (así evitas que se rompan).

Coloca las rebanadas de pan de molde o el pan batido en un plato hondo grande y agrega la leche tibia para que se remoje con mayor facilidad. Una vez listo, muélelo bien con un tenedor o pásalo por el cedazo.

En un bol grande mezcla la carne molida, la cebolla picada en cubitos finos, la zanahoria rallada, el perejil picado chiquito y el queso parmesano. Agrega los huevos y revuelve bien todo. Finalmente, condimenta con sal, pimienta y aliño completo.

Estamos casi !

Pre – calienta el horno a 200°C

Enmantequilla un molde tipo queque (de esos alargados) o utiliza uno de silicona que como digo siempre, para mi son los mejores ya que evitas agregar materia grasa.

Listo el molde? Lava, pela el tomate y colócalo al fondo cortados en rebanadas (yo olvidé pelarlo y se ve feo), condimenta con un poco de sal y orégano. Esto es para evitar que se seque mucho por abajo.

Continua colocando 1/3 de tu mezcla de carne, agrega los huevos duros en filita (puedes cortarle los extremos para que calcen mejor), cubre los bordes del molde con mas mezcla de carne y finalmente tapa todo muy bien, utilizando el resto de la mezcla.

Hornea durante 45 minutos a 1 hora y antes de desmoldar, espera que se enfríe un poco para evitar quemarte.

Te recomiendo sacarlo a mitad de cocción y eliminar el exceso de jugo si es que fuese necesario. Te cuento porqué? Porque el exceso de jugo va a evitar que tome el color doradito en los bordes y que la carne llegue a “caramelizarse” producto de reacción Maillard. Qué es la reacción Maillard? es un proceso químico bien complejo pero que en pocas palabras podríamos definirlo como la “caramelización de las proteínas”. Pincha aquí si quieres conocer más .

Sirve este plato tan típico de nuestro país con ensaladas, puré o este delicioso Puré de porotos verdes (judías verdes), muy rico y bajo en calorías que preparé para acompañarlo.

 

 

Fuente: este post proviene de Fran is in the Kitchen - Recetas y fooding, donde puedes consultar el contenido original.
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