Hoy tengo una receta de atún blanco o barilote, el atún de las islas canarias. Una especie que habita en las aguas tropicales o aguas cálidas.
Es un pescado rico en grasa omega-3 que ayuda a disminuir el colesterol malo y los triglicéridos en sangre.
Rico en todo tipo de vitamina del grupo B, así como vitamina A y D. Además es rico en hierro. Por lo que se recomiendo comer una vez a la semana.
El atún de hoy es salteado con ajo y acompañado con una rica salsa de mojo de aguacate y un arroz con curcuma y tomillo. Una fabulosa combinación de sabores que lo convierten en un exquisito manjar.
Atún blanco con mojo
Atún blanco con mojo, ingredientes:
2 medallones de atún blanco.
2 dientes de ajo, vinagre de vino blanco.
Sal, comino molido.
Orégano, aceite de oliva virgen.
Para el arroz:
200 gr de arroz redondo.
Sal, tomillo, aceite de oliva.
1 cucharada de curcúma.
Para el mojo de aguacate:
1 aguacate maduro, sal, comino.
Aceite de oliva virgen, vinagre de vino blanco.
1 diente de ajo, 1/2 zumo de limón.
Unas ramitas de cilantro fresco.
Atún blanco con mojo, elaboración:
1.- Preparamos el arroz: en un con ponemos a calentar agua, con un poco de aceite de oliva, sal y tomillo. Cuando este hirviendo añadimos el arroz y cocemos el 15 minutos a fuego medio. Añadimos la curcúma y cocinamos el arroz 5 minutos más. Lo escurrimos bien y reservamos.
2.- Pelamos los ajos, los cortamos en láminas finas. Aderezamos los medallones de atún con un poco de aceite, el vinagre blanco, sal, comino en polvo, el orégano y los ajos. Lo dejamos reposar 5 minutos. En una sartén bien caliente con una cucharada de aceite de oliva asamos los medallones de atún 3 minutos por cada lado.
3.- Preparamos el mojo: ponemos la pulpa del aguacate en el vaso de la batidora con el resto de los ingredientes para el mojo. Trituramos bien con el brazo. Servimos los medallones de atún con el arroz y el mojo de aguacate.
Consejo: la misma receta la puedes hacer con atún rojo.
Puedes sustituir la curcúma por curry o cambiar el arroz por una guarnición de papas sancochadas (patatas cocidas).
¡Buen provecho!
También puedes cocinar: atún blanco con mejillones y atún a la marinera.
atún blanco con mejillones
atún con langostinos
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