¡Vaya cosa rica este paté de berenjenas! Vi la receta en el blog de Rosa Velocidad Cuchara y no me llamaba especialmente la atención. Pero me invitaron a cenar unos amigos y decidí llevarlo porque al ser un paté totalmente vegetariano sabía que a mis amigos les podría gustar.
¡Lo que no me imaginaba es que me iba a gustara a mi tanto! Es una delicia, de verdad, con verduras en bastoncitos o en tostadas (a mi me gusta más así), un bocado exquisito.
El Baba Ganoush es una pasta a base de puré de berenjena típica de la cocina árabe, mediterránea e israelí. Se suele comer con pan de pita pero yo no tenía y lo hemos tomado con biscotes. Os va a a encantar.
Como la receta original lleva pasta tahini (pasta de sésamo) y es muy cara para lo que se necesita, me he preparado mi propia pasta tahini, que es muy fácil y mas económica.
¡Vamos al lío!
INGREDIENTES:
2 berenjenas
1 diente de ajo
40 gr de sésamo
½ cucharadita de cominos molidos
50 gr de aceite de oliva virgen
Zumo de medio limón
Unas hojitas de perejil
Pimentón para espolvorear
PREPARACIÓN:
Partimos las berenjenas por la mitad, le hacemos unos cortes y le espolvoreamos sal y un hilo de aceite por encima.
Las horneamos a 200º unos 25 o 30 minutos hasta que las veamos tiernas y con color. Dejamos que se enfríen.
Mientras las berenjenas se hornean ponemos el sésamo en una sartén sin aceite y lo tostamos unos minutos hasta que se doren. Dejamos que se enfríen bien y los ponemos en el vaso de la batidora con 25 ml de aceite de oliva y un poquito de sal. trituramos hasta obtener una pasta , esta sería nuestra versión casera del tahini, o pasta de sésamo.
Cuando las berenjenas estén frías, le quitamos la carne y la ponemos en el vaso de la batidora o thermomix con el ajo, los cominos, el zumo de limón y dos cucharadas soperas colmadas de nuestro tahini casero. Agregamos el resto del aceite y trituramos 30 segundos a velocidad 4 hasta que nos quede una pasta espesa y homogénea.
Servimos con una pizca de pimentón por encima y unas hojitas de perejil picado. Como acompañante de verduritas crudas o en tostaditas está delicioso.
Primero vamos a asar las berenjenas.
Deben coger algo de color, asi se tuesta la carne y le da más sabor al plato. Dejamos que se enfríen.
Ahora nos ponemos con el sésamo para preparar el tahini. Lo tostamos sin aceite unos minutos.
Cuando esté frío lo trituramos con el aceite y la sal.
Esta es nuestra pasta tahini. La podemos guardar en tarritos de cristal hermético.
Y ya nos ponemos con el paté, trituramos la carne de las berenjenas asadas, con los cominos, el tahini, los ajos y el limón. Todo bien triturado antes de añadir el aceite y volver a batir.
Servimos el Baba Ganoush con un poco de pimentón espolvoreado por encima y perejil picado.
Tiene un sabor muy especial, es un paté exquisito y vegetariano. Tengo que volver a prepararlo.
Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
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