Baba Ganoush (paté de berenjena)

image


Baba Ganoush es el nombre por el que se conoce este paté de berenjenas tan típico de la cocina de Oriente Medio. Es primo hermano del ya famoso Hummus, ya que sus ingredientes adiccionales son los mismos.

Así que ya sabeis, si queréis hacer un homenaje casero a la comida árabe éstos son los entrantes que no pueden faltar en vuestra mesa. Hoy en concreto nos centramos en el Baba Ganoush, vamos con la receta?

Baba Ganoush (paté de berenjena)

? Preparación: 1h
?  Raciones: –
?  Dificultad: baja

Ingredientes

2 berenjenas grandes

2 cucharadas colmadas pasta Tahin*

aceite de oliva

1 diente de ajo

1/2 limón

pimentón dulce

comino

sal
Receta

Para empezar tenemos que asar nuestras berenjenas. Para ésto las cortamos a lo largo y después dibujamos unos cuadros en su carne con la punta de un cuchillo. Las espolvoreamos con sal y las dejamos boca-abajo sobre papel absorvente unos 15′ para que suelten agua. Pasado ese tiempo las secamos, las pincelamos con un poco de aceite de oliva y al horno unos 30-45′. Dependerá de lo grandes que sean. El horno lo habremos pre-calentado a 200ºC. Una vez asadas sacamos y dejamos enfriar.

image


Le quitamos la carne a las berenjenas y la deshacemos con la ayuda de un cuchillo.

En un mortero ponemos el ajo y el comino y machacamos. Ahora en un bol ponemos las berenjenas deshechas, añadimos la pasta Tahini, el zumo del medio limón, el aceite de oliva, la sal y el majado anterior. Mezclamos todo bien sin machacar demasiado y probamos por si queremos añadir algo más.

Una vez tenemos el Baba Ganoush listo lo ponemos en el plato donde lo vayamos a servir y decoramos con un chorrito de aceite de oliva y pimentón dulce.

Y a comer!! con pan de pita, pan tostado o lo que tengáis, está delicioso.

Notas:

*La pasta Tahin, Tahini o Tahina es una crema elaborada a partir de semillas de sésamo. La podéis encontrar en las herboristerias y el tarro de 350 gr os saldrá por algo más de 3 euros. Tiene un sabor que recuerda a la mantequilla de cacahuete.

Esta pasta es uno de los ingredientes principales de otra receta muy conocida: el Hummus, una pasta de garbanzos que os enseñamos a hacer hace unos meses. Tambíén se puede consumir directamente como aperitivo untado en pan, o añadirlo como sustitutivo del aceite en algunas masas. Muchos son los usos que se le pueden dar así que no dejéis de comprar la pasta Tahin pensando que acabará en la basura.

Archivado en: Bocadillos y picoteo, Vegetales, Vegetariana Tagged: berenjena, cocina árabe, paté
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¿Os gusta los pasteles de queso? En mi caso los pasteles de queso son mis favoritos, pero hay tantos tipos que me vuelvo loca. Si queréis deliciosos pasteles de queso, éste es el vuestro. El rico past ...

MERLUZA FRESCA CON UN TOQUE DE LIMA Una rica y saludable forma de comer merluza es haciéndola a la plancha. Pero puede resultar poco apetitosa si no le damos un poco de sabor. En este momento te propo ...

HAMBURGUESAS VEGETARIANAS Hoy vamos a matar dos pájaros de un tiro. Por un lado tenemos unas deliciosas hamburguesas vegetarianas, porque ¿A quien no le gusta una hamburguesas, con todos esos frescos ...

TARTALETA MOUSSE DE MELOCOTÓN Esta es una de esas recetas rápidas, que salen muy buenas y que tienen una presencia estupenda. La mouse se hace en un abrir y cerrar de ojos, y la base la podemos compra ...

Recomendamos

Relacionado

BERENJENA ENTRANTES HORTALIZAS Y VERDURAS ...

Hace unos días mi suegro me trajo de la huerta familiar las últimas berenjenas de la temporada, y como despedida de esta peculiar hortaliza preparé una receta típica de la cocina árabe, mediterránea e israelí: el baba ganoush, baba ghanoush, baba ganuch, baba ganuj, muttabal betinjan, mutabal... Es un paté delicioso, muy suave y tiene un sabor dulzón. Se suele servir como entrante pero también re ...

Verde que te quiero verde

Hoy os presentamos una receta exótica que tiene su origen en el Medio Oriente y conocida por un nombre distinto en cada país donde se cocina: baba ganoush, baba ghanouj, mutalab, moutabal... Su popularidad se basa seguramente en su sencillez, puesto que este paté de berenjena es muy fácil de preparar e ideal como entrante o mejor todavía para picotear junto con pan pita en cenas con los amigos. ¡A ...

Entrantes

¡Vaya cosa rica este paté de berenjenas! Vi la receta en el blog de Rosa Velocidad Cuchara y no me llamaba especialmente la atención. Pero me invitaron a cenar unos amigos y decidí llevarlo porque al ser un paté totalmente vegetariano sabía que a mis amigos les podría gustar. ¡Lo que no me imaginaba es que me iba a gustara a mi tanto! Es una delicia, de verdad, con verduras en bastoncitos o en tos ...

recetas berenjena nutrición ...

Ir directamente: a la receta Este paté de berenjena es mi favorito, tiene mucho sabor! El más conocido es la “Mutabal”, que se prepara con yogurt. En cambio este paté se llama “Baba ganoush” y no contiene lácteos, es vegana y personalmente me gusta más. Por qué debería ser un básico en tu cocina? Es muy cómodo tener esté paté en la nevera listo para cuando tengas prisa. Al ...

al horno aperitivos fáciles canapés para navidad ...

Hoy traigo una receta sencilla a más no poder, pero de lo más efectiva. De vez en cuando me gusta traer algún plato exótico y el Baba Ganoush es una pasta o paté parecido al hummus típico del norte de áfrica, pero que se hace con berenjenas en lugar de con garbanzos. Se suele dipear con pan de pita y de verdad que es una delicia. Anímate a hacerlo la próxima vez que juntes gente en casa. Puedes pr ...

Entrantes Recetas baba ganoush ...

La berenjena es una de mis verduras preferidas, siempre estoy buscando ideas para hacer recetas diferentes con ella. Un día descubrí esta especie de hummus de berenjena tradicional de la cocina árabe, y por si te animas a probarlo como hice yo, en el siguiente post te explico cómo hacer baba ganoush o paté de berenjena. El baba ganoush o paté de berenjena es muy sencillo de preparar y es un snack ...

Aperitivos Comida saludable Recetas ...

o Mutabal o crema de berenjenas Hoy te comparto esta receta de Baba Ganoush o Mutabal, un puré , tipo hummus hecho con berenjenas asadas, que es muy conocido en países como la India, Egipto, Turquía, Israel … Como se origino el Baba Ganoush Me encanta buscar el origen de las comidas y encontrarme como en este caso con historias llenas de amor… Según una de las versiones , Baba Ganoush ...

Los garbanzos es un alimento poco usado pero de muy buena calidad y sabor. Con ellos podemos hacer un baba ganoush o hummus de berenjena te volverá loco, donde las berenjenas será las protagonistas de este show. INGREDIENTES 2 berenjenas. 1 limón. 4 dientes de ajo. 2 cucharadas de pasta tahina o tahini. 2 cucharadas de aceite de oliva. 1 cucharadita de pimentón. 1/2 cucharadita de comino. Sal. PRE ...

ENTRANTES Y APERITIVOS SALSEANDO (RECETAS) BABA GANOUSH ...

El BABA GANOUSH (Paté de Berenjenas especiado), está de moda!. -¿Algo que quizás tiene que ver con su nombre? ; No lo creo. La traducción literal sería: coqueto y vicioso. Hablamos de un plato mediterraneo que ha traspasado fronteras gracias a la Internacionalización y Fusión de culturas en la Gastronomía; algo que está al orden del día. Si hay un Aperitivo ó Cena Saludable Sabrosa y Versátil es ...

verduras recetasberenjena recetassaludables ...

El baba ganoush es una crema de berenjena, cuya receta es muy parecida al hummus, pero en vez de utilizar garbanzos los sustituimos por berenjena asada y lo que no puede faltar en ninguna de las dos recetas es el tahini o crema de sésamo (que ya os enseñamos como hacerlo en una entrada anterior), le da un sabor tostado muy bueno. Es una receta fácil de hacer, puedes comerla para dipear con crudité ...