o Mutabal o crema de berenjenas
Hoy te comparto esta receta de Baba Ganoush o Mutabal, un puré , tipo hummus hecho con berenjenas asadas, que es muy conocido en países como la India, Egipto, Turquía, Israel …Como se origino el Baba Ganoush
Me encanta buscar el origen de las comidas y encontrarme como en este caso con historias llenas de amor…Según una de las versiones , Baba Ganoush significa algo así como papa mimado, y creen que simboliza el amor de una hija a su padre, ya que mientras cuidaba a su padre que apenas podía masticar, se le ocurrió hacer la primer versión de este puré de berenjenas.
Las berenjenas se cultivan desde tiempos ancestrales en esos países y también en China y son básicas en la comida árabe.
Esta pasta se sirve en el almuerzo o cena, se acompaña con pan pita, o tambien pan chapati Pan chapati
A medida se fue popularizando , empezaron a surgir muchas versiones, la receta tradicional lleva además jarabe de granada, no lo probé pero debe quedar riquísimo por el sabor especial de la granada.
Ingredientes
2 berenjenas grandes1 cuchara de tahini
jugo de medio limón o un poco menos
1 cucharadita de yogur natural
1/2 cucharita de comino
1/2 cucharita de pimentón dulce
2 dientes de ajo ( use confitados Como hacer ajos confitados)
1 cucharita de aceite de oliva
Aceite de oliva para decorar
sal, pimienta
Perejil picado para decorar
Cómo se hace
Pnchamos las berejenas y las llevamos al horno a 180 grados unos 40 o 50 minutos hasta que esten tiernas.
Les quitamos la pulpa y las pisamos
Agregamos la cuchara de tahini, sal, comino, pimentón, limón, yogur y los ajos, mezclamos bien
Lo puedes mixear para que quede más cremoso
Servir decorado con aceite, pimenton y perejil
Se recomienda dejarlo una o dos horas en la heladera antes de servir.
Fuente: este post proviene de Cocina sin Delantal, donde puedes consultar el contenido original.
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