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Cómo hacer baba ganoush o paté de berenjena

La berenjena es una de mis verduras preferidas, siempre estoy buscando ideas para hacer recetas diferentes con ella. Un día descubrí esta especie de hummus de berenjena tradicional de la cocina árabe, y por si te animas a probarlo como hice yo, en el siguiente post te explico cómo hacer baba ganoush o paté de berenjena.

El baba ganoush o paté de berenjena es muy sencillo de preparar y es un snack o aperitivo muy saludable.

La diferencia principal entre el baba ganoush y el hummus es que no se pasa o tritura por un procesador de alimentos, sino que se aplasta con ayuda de un tenedor quedando así con más textura.

Para preparar el baba ganoush no utilizo la piel de la berenjena, sólo la carne. Soy consciente de que es mejor comer las frutas y verduras con piel porque contienen muchos nutrientes, pero como ésta receta no va triturada y la piel queda muy dura tras el horneado no se añade.

Éste paté de berenjena se puede servir con unos crudités de zanahoria y pimientos, para dipear con algún pan similar al de las fajitas, como salsa para acompañar unas patatas al horno, como relleno de unos tacos o de un plato de pasta como hice en ésta receta de pasta rellena de berenjena, etc.


Ingredientes



1 berenjenas

1 cuchara de postre de Tahíni

zumo de 1/2 limón

1 diente de ajo

una pizca de sal

1/2 cucharadita de café de comino

2 cucharas soperas de AOVE

Hojas de perejil fresco


Elaboración del baba ganoush o paté de berenjena

-Parte la berenjena por la mitad y hazle unos cortes en la superficie. Añádele una pizca de sal para sangrarla y así retirar el amargo.

SangraR la berenjena, ¿Qué significa esto? Una vez cortada, espolvoreamos un poco de sal sobre cada rodaja. Dejamos 30 minutos aprox, y a continuación secamos con un papel de cocina las gotitas de agua que han soltado.**** Este proceso se realiza para quitar el amargor de la berenjena.

-Hornear la berenjena con un chorrito de aceite de oliva, a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente.

-Deja que se enfríe y cuando esté totalmente fría le retiramos la piel.

-Con un tenedor aplastamos la berenjena, añadimos el diente de ajo (sin el gérmen y machacado previamente), el zumo de medio limón, la cuchara de tahíni, una pizca de sal, la cucharadita de comino y por último añadimos 2-3 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra y unas hojas frescas de perejil picado.

cómo hacer baba ganoush o paté de berenjena

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