comunidades

Puré de berenjenas (Baba Ganoush)

El puré de berejenas o baba ganoush es una receta proveniente de la cocina típica arábe, mediterranea e Isrraelí y se suele comer con pan de pita.
La tradición popular dice que éste es un plato dulce y seductor, que resulta difícil dejar de comer una vez se ha empezado, y que las mujeres que lo consumen habitualmente adquieren sus mismas características de dulzura y seducción. La tradición más moralista dice que, por eso, hay que ser prudente en su consumo, pues puede poner en peligro la virtud.
Encontré esta receta viendo un programa de cocina, era un chef que estaba haciendo una especie de recorrido por la comida típica Isrraelí y arábe, y me llamó la atención el baba ganoush una receta bastante sencilla y se veía estupenda, preparada por un chef de alta cocina (no me pregunten como se llama el programa ni el chef, porque no recuerdo :/ ). Hoy en día para este plato las berenjenas son cocidas al horno e incluso he visto que también las cocinan en el microondas, pero en la receta tradicional cocinan las berenjenas asadas a la leña lo cual le da un sabor ahumado exquisito al puré.  El chef que realizó el baba ganoush para obtener el ahumado de las berenjenas las asó directamente en la hornilla de su cocina, y según se veía estaban estupendas. Como cosa rara en mí me apunté la receta, investigué un poco y decidí realizarla, y la verdad que me encantó está deliciosa, aquí les dejo la receta espero que les guste que es compartida con mucho cariño y esmero . Y si te gustó la receta te agradecería un montón compartirla.
puredeberenjena-babaganoush

Ingredientes:
– 2 berenjenas.
-2 Cdas de tahini casera (pasta de sésamo).
– 1 diente de ajo cortado en cuadritos pequeñitos.
– 1 pizca de comino (opcional).
– 1 pizca de pimienta (opcional).
– 1 pizca de sal.
– 2 Cdas de aceite de oliva.
– El jugo de 1/2 limón.
Preparación:
1. Asamos cada una de las berenjenas directamente a la hornilla. Para aquellas personas que tengan hornillas eléctricas, no les queda más remedio que asarlas en barbacoa (parrilla) para tener ese sabor ahumado o al horno,  incluso al microondas pero no quedarán ahumadas. Este paso es opcional es para aquellas personas que les guste el sabor ahumado en los platos. Si prefieres el horno córtalas por la mitad y hazle ranuritas con un cuchillo y colócalas en el horno hasta que estén tiernas ( 40 min aprox a 180 ºC) luego sigue la receta desde el paso 2.
Asamos cada una de las berenjenas a la hornilla dándole vueltas continuamente de forma sistemática para asarlas por todos lados por igual unos 2 minutos por cada lado y un total de 8 a 10 minutos hasta observar que la berenjena se deforma.
puredeberenjena-babaganoush1

2. Dejamos enfriar, las cortamos por la mitad, le quitamos bien la piel quemada, limpiamos con cuidado y la troceamos con un cuchillo en cuadritos pequeñitos para luego sea más fácil triturarla con el tenedor si así lo prefieres paso 4-a.
3. Agregamos todos los demás ingredientes (Tahini, sal, limón, cominos, pimienta, aceite, ajo) y formamos una especie de pasta. Reservamos.
4. Tenemos varias opciones para triturar las berenjenas:
a- Triturar las berenjenas con un tenedor intentando que quede lo más homogéneo posible y finalmente  integrar la pasta hecha en el paso 3, quedará un puré algo rústico que es la forma tradicional.
b- Triturarlo con ayuda de una licuadora a velocidad media para obtener un puré no tan triturado.
c- Triturarlo a velocidad alta, de manera que quede un puré perfectamente triturado.
5. listo! a servir, con pan, tostadas, algo parecido al hummus.  Espero que lo disfruten y lo hagan en casa.
Buen provecho!
Aquí les dejo nuestra app “Calculadoras de Cocina” donde puedes realizar cualquier tipo de conversiones de cocina, es gratis!!!
Calculadoras de Cocina (Playboard) | Calculadoras de Cocina (Play Store)
La entrada Puré de berenjenas (Baba Ganoush) aparece primero en Recetas ABC.

Fuente: este post proviene de Recetas abc, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy viajamos a Colombia con nuestro reto Viaje Entre Sabores. He traído de Colombia para compartir contigo, un plato maravilloso, son unos buñuelos colombianos. La receta es de unos amigos muy querido ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros vegetariano verduras ...

Ya sabéis que me encanta la berenjena, y hace mucho tiempo que tenía ganas de prepararla de la forma que os traigo hoy, en baba ganoush. El baba ganoush ???? ???? es una especie de puré de berenjena muy popular en Oriente Medio, al que se le suele incluir tomate y cebolla además de diversas especias. En Egipto se prepara sin las verduras, solo la berenjena, añadiendo tahini y especias, y esa es l ...

Aperitivos Salado Verduras ...

Una vez más voy a optar por la cocina más tradicional, pero esta vez de la cocina de Oriente Medio, con una de sus recetas más clásicas, el baba ganoush. En árabe baba significa padre y ganoush significa mimado, estropeado. Este padre estropeado, en una crema donde la berenjena es el ingrediente principal. Podemos encontrar este plato en multitud de países árabes, con diferentes nombre y algunas v ...

Comidas/Cenas Recetas Saludables

El baba ganoush o paté de berenjena es una receta genial para iniciarse en la cocina árabe ya que es muy sabrosa, muy fácil de hacer, muy versátil (podéis comerla con crudités o con una tosta) y queda genial como entrante. Además, es una idea estupenda para incorporar más verduras a nuestra dieta diaria. ¿Qué ingredientes necesito para hacer el baba ganoush? 3 berenjenas (1 kg aproximadamente) ...

general entrantes ligero ...

Un Baba Ganoush??? ...después de tanto tiempo y con la receta (o una de ellas) más sencilla del mundo. Pero decir que es tan deliciosa que es doblemente bueno! ¿Quién dijo que cocinar es aburrido y tedioso? Además, si cocinas con amor, te comerás ese amor... Como pongo abajo lo acompañé con zanahorias cortadas en tiras gruesas. La combinación es genial por el blandito del paté y el "crunch ...

Comida árabe tererecetas Vegetales ...

Esta es la receta casera del más rico baba ganoush que haya probado, una de las joyas de la comida árabe y turca Este preparación llamada Baba ganuj, baba ganoush, en turco o Muttabal Betinjan, en árabe, o lo que traducido al español significa vicioso y coqueto, estos son los nombres de esta maravillosa receta de puré de berenjenas asadas. El nombre de coqueto y vicioso, tal y como lo indica Salah ...

BERENJENA ENTRANTES HORTALIZAS Y VERDURAS ...

Hace unos días mi suegro me trajo de la huerta familiar las últimas berenjenas de la temporada, y como despedida de esta peculiar hortaliza preparé una receta típica de la cocina árabe, mediterránea e israelí: el baba ganoush, baba ghanoush, baba ganuch, baba ganuj, muttabal betinjan, mutabal... Es un paté delicioso, muy suave y tiene un sabor dulzón. Se suele servir como entrante pero también re ...

recetas de primeros vegetariano Árabe

En la vida me hubiera imaginado que un puré de berenjena pudiera estar tan increíblemente bueno. Es el sabor, pero sobre todo la textura suave y delicada, lo que hacen este aperitivo irresistible. La berenjena solía ser una verdura que costaba comer; precisamente por eso sigo probando recetas nuevas y ya he encontrado 5-6 que me encantan, siendo la berenjena la protagonista. Este puré se ha coloca ...

recetas de primeros aperitivos verduras

PINCHA SOBRE LA IMAGEN El baba ganoush es un plato egipcio, es un paté de berenjena muy sencillo y rápido de hacer. INGREDIENTES: 2 BERENJENAS 1 DIENTE DE AJO 1/2 CUCHARADITA DE COMINO MOLIDO 1 CUCHARADITA DE SÉSAMO TOSTADO O TAHINI 1/5 PARTE DE UNA TAZA DE ACEITE DE OLIVA 1/2 LIMÓN EN ZUMO SAL PIMENTÓN ELABORACIÓN: Cortas las berenjenas por la mitad a lo largo y le haz unos cortes en forma de rom ...

general aperitivos y tapas cocinas del mundo ...

Tenía ganas de meterme en la cocina y utilizar estas dos cosas tan curiosas: La primera de ellas es este utensilio de cocina que me regalaron hace unas semanas por mi cumpleaños, ¡UN SACAPUNTAS! Sí. La segunda es esta pasta que vino conmigo tras mi viaje el mes pasado a Budapest. Los sabores del gulash húngaro en una crema, raro, ¿verdad? Y si sumamos el formato de venta, en forma de tubo de pa ...

verduras recetasberenjena recetassaludables ...

El baba ganoush es una crema de berenjena, cuya receta es muy parecida al hummus, pero en vez de utilizar garbanzos los sustituimos por berenjena asada y lo que no puede faltar en ninguna de las dos recetas es el tahini o crema de sésamo (que ya os enseñamos como hacerlo en una entrada anterior), le da un sabor tostado muy bueno. Es una receta fácil de hacer, puedes comerla para dipear con crudité ...