Ingredientes: 2 personas
2 lomos de bacalao desalado
2 patatas grandes
1 cebolla grande
1/2 vaso de coñac, brandy
1 cucharadita de pimentón de la vera
harina para rebozar
sal
aceite de oliva
En una sartén cubrir de aceite el fondo, picar la cebolla en juliana y poner a pochar hasta que esté tierna. Separar del fuego y añadir el pimentón remover. Verter el vino poner al fuego y dejar cocer un par de minutos, apagar el fuego y reservar.
Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas, freír en abundante aceite hasta que estén casi hechas, quitar el exceso de aceite y reservar.
Enharinar en bacalao y freír en la sartén donde se hicieron las patatas, solo sellar por los lados (1o2 minutos) y sacar.
En una fuente de horno colocar las patatas en el fondo, encima el bacalao y verter la salsa con la cebolla por encima y los lados.
Meter al horno que tenemos que tener caliente (arriba y abajo) a 170º unos 15/20 minutos, dependiendo del grosor del lomo. Sacar y disfrutar.
Este estilo de preparación me gusta mucho como queda, el bacalao queda muy jugoso, siempre y cuando no lo frías mucho en la sartén, no te olvides. Para saber como desalar el bacalao pincha Aquí.
Y para disfrutar de estos lomos puedes pedirlos online en Bacalao M.Bueno. Besines y feliz día.
Fuente: este post proviene de Chismes y Cacharros, donde puedes consultar el contenido original.
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