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Bacalao a la portuguesa

Cebolla, patata, y bacalao, estos tres humildes ingredientes te ayudarán a preparar un plato de esos que quitan el sentido. Qué rico y sencillo es preparar este bacalao a la portuguesa. Lleva varios pasos pero nada raro que no sea pochar o freír. Mira:


Ingredientes: 2 personas

2 lomos de bacalao desalado

2 patatas grandes

1 cebolla grande

1/2 vaso de coñac, brandy

1 cucharadita de pimentón de la vera

harina para rebozar

sal

aceite de oliva

En una sartén cubrir de aceite el fondo, picar la cebolla en juliana y poner a pochar hasta que esté tierna. Separar del fuego y añadir el pimentón remover. Verter el vino poner al fuego y dejar cocer un par de minutos, apagar el fuego y reservar.

Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas, freír en abundante aceite hasta que estén casi hechas, quitar el exceso de aceite y reservar.

Enharinar en bacalao y freír en la sartén donde se hicieron las patatas, solo sellar por los lados (1o2 minutos) y sacar.

En una fuente de horno colocar las patatas en el fondo, encima el bacalao y verter la salsa con la cebolla por encima y los lados.

Meter al horno que tenemos que tener caliente (arriba y abajo) a 170º unos 15/20 minutos, dependiendo del grosor del lomo. Sacar y disfrutar.




Este estilo de preparación me gusta mucho como queda, el bacalao queda muy jugoso, siempre y cuando no lo frías mucho en la sartén, no te olvides. Para saber como desalar el bacalao pincha Aquí.

Y para disfrutar de estos lomos puedes pedirlos online en Bacalao M.Bueno. Besines y feliz día.

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