Ya puedes comprar nuestro primer libro Como en casa de mamá
Edición en castellano http://bit.ly/ComoCasaMama
Edició en català http://bit.ly/ComCasaMama
INGREDIENTES:
4 Lomos de Bacalao gruesos desalados
3 Patatas
3 Cebollas
150 ml. Vino Blanco
1 cucharadita de Pimentón de la Vera dulce
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta negra
Harina para enharinar
ELABORACIÓN:
Primeramente desalaremos el bacalao poniendo abundante agua en un recipiente y los guardaremos en el frigorífico un día. Cambiaremos el agua cada día durante 3 días y después lo escurriremos.
Cortaremos las cebollas en juliana y las patatas las cortaremos en discos de 1/2 centímetro aproximadamente.
En una sartén pequeña pondremos abundante aceite de oliva y freiremos las patatas en varias veces. Solo tienen que freír un poco. A medida que las tengamos fritas las pasaremos a una bandeja para ir al horno.
Seguidamente rehogaremos las cebollas con el fuego bajo. Salpimentaremos y cocinaremos durante unos 5 minutos. Agregaremos el pimentón y removeremos procurando que no se queme el pimentón.
Añadiremos el vino blanco y cocinaremos unos 2 minutos más, moviendo la cazuela para que se vaya integrando todo.
Enharinaremos el bacalao, sacando el exceso de harina.
Pondremos aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente el aceite freiremos el bacalao por los dos lados, procurando que no quede demasiado cocido, solo tiene que estar un poco dorado.
Salpimentaremos las patatas y por encima pondremos el bacalao. Cubriremos el bacalao con la cebolla cocinada y todo el jugo que haya soltado.
Hemos precalentado el horno a 180º centígrados por arriba y abajo y coceremos durante unos 15 minutos.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Bacalao a la Portuguesa para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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