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Bacalao a la Portuguesa

Tiempo de Cuaresma tiempo de un buen Bacalao a la Portuguesa. Los portugueses son los reyes al cocinar este delicioso pescado. Hoy os mostramos una receta muy conocida y apreciada en la gastronomía portuguesa: el Bacalao a la Portuguesa, ya verás que es muy fácil de preparar en casa.

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INGREDIENTES:


4 Lomos de Bacalao gruesos desalados

3 Patatas

3 Cebollas

150 ml. Vino Blanco

1 cucharadita de Pimentón de la Vera dulce

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta negra

Harina para enharinar

ELABORACIÓN:


Primeramente desalaremos el bacalao poniendo abundante agua en un recipiente y los guardaremos en el frigorífico un día. Cambiaremos el agua cada día durante 3 días y después lo escurriremos.

Cortaremos las cebollas en juliana y las patatas las cortaremos en discos de 1/2 centímetro aproximadamente.

En una sartén pequeña pondremos abundante aceite de oliva y freiremos las patatas en varias veces. Solo tienen que freír un poco. A medida que las tengamos fritas las pasaremos a una bandeja para ir al horno.

Seguidamente rehogaremos las cebollas con el fuego bajo. Salpimentaremos y cocinaremos durante unos 5 minutos. Agregaremos el pimentón y removeremos procurando que no se queme el pimentón.

Añadiremos el vino blanco y cocinaremos unos 2 minutos más, moviendo la cazuela para que se vaya integrando todo.

Enharinaremos el bacalao, sacando el exceso de harina.

Pondremos aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente el aceite freiremos el bacalao por los dos lados, procurando que no quede demasiado cocido, solo tiene que estar un poco dorado.

Salpimentaremos las patatas y por encima pondremos el bacalao. Cubriremos el bacalao con la cebolla cocinada y todo el jugo que haya soltado.

Hemos precalentado el horno a 180º centígrados por arriba y abajo y coceremos durante unos 15 minutos.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Bacalao a la Portuguesa para una mejor comprensión de todo lo explicado.



Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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