comunidades

Bacalao a la portuguesa

Si tuviéramos que relacionar un ingrediente típico para definir la cocina portuguesa, este seguramente sería el bacalao. No hay restaurante ni casa particular en Portugal que no lleve regularmente a la mesa una o varias recetas con bacalao, a cada una más sabrosa y deliciosa, y es que no es para menos ya que, hay voces que hablan de más de 1000 recetas distintas (o sea, hay muchísimo más que su célebre “bacalhau a bras” o “a natas”).

La relación del bacalao con Portugal se remonta a hace más de 7 siglos, cuando los grandes navegantes y comerciantes lusos conquistaron Terranova (Canadá) y movían grandes cantidades de pescado en salazón, bacalao, el cual se conservaba durante meses sin perder sus propiedades.

Hoy, en este rincón os traemos una receta realmente deliciosa, aunque tiene un nombre tan ambiguo como el de la “Paella valenciana”, sí, hoy os presentamos la receta del “Bacalao a la portuguesa”.

Para hacer dos raciones generosas de “Bacalao a la portuguesa” necesitaremos los siguientes ingredientes:

2 lomos de bacalao (fresco o desalado)

2 patatas medianas

1/2 cebolla

1/2 pimiento rojo

1 tomate pequeño (o media docena de cherrys)

1 cucharada de café de pimentón

1/2 vaso de vino

Sal

Aceite

Lo primero que haremos será cortar la cebolla y el pimiento rojo a tiras muy finas y ponerlas a pochar en una sartén con aceite. Lo dejaremos pochando unos 20 minutos a fuego bajo. Pasado este tiempo, añadiremos el pimentón y removeremos bien para evitar que se queme.

A continuación, añadiremos el vasito de vino y dejaremos que reduzca durante dos o tres minutos. Pasado este tiempo, apagaremos el fuego y reservaremos.

El siguiente paso será preparar las patatas, para ello, las pelaremos y haremos rodajas de algo menos de medio centímetro y las pondremos a dorar en una sartén con aceite. Cuando empiecen a dorarse, las sacaremos del fuego y las pondremos en la base de una fuente apta para ir al horno.

En la sartén donde hemos dorado las patatas, aprovecharemos para marcar los lomos de bacalao previamente enharinados. Ojo, no más de uno o dos minutos por lado. Una vez hecho, pondremos los lomos sobre las patatas y cubriéndolo todo, la salsa que hemos hecho inicialmente con la cebolla, pimiento y pimentón.

Finalmente, precalentaremos el horno a 180 grados, cuando hayamos conseguido la temperatura, meteremos la fuente y dejaremos que se cocine unos 15 o 20 minutos.

Y este es el delicioso resultado:

Bacalao a la portuguesa

Bacalao a la portuguesa, un auténtico placer gastronómico

¡Buen provecho!

Fuente: este post proviene de Cocina de Emergencia, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy os queremos proponer una receta realmente especial, una tarta cuyo ingrediente principal fue considerado como un alimento de los dioses y elemento sagrado para mayas y aztecas. Actualmente, y como ...

Visitar un país de Oriente Medio es descubrir tanto una forma distinta de vivir como una gastronomía rica en contrastes, sabores y con unos toques claramente mediterráneos, donde sin lugar a dudas los ...

Si tuviéramos que relacionar un ingrediente típico para definir la cocina portuguesa, este seguramente sería el bacalao. No hay restaurante ni casa particular en Portugal que no lleve regularmente a l ...

Recomendamos

Relacionado

trucos y consejos

Estando viviendo muy cerca del país vecino no podía faltar un plato de bacalao a la portuguesa que en Portugal lo hacen riquísimo, el mio es el típico que hacen ellos y está muy rico. Ingredientes: Dos lomos de bacalao gordito 3 cebollas 1 pimiento verde 12 aceitunas negras 2 patatas medianas 3 Cd de aceite Virgen Extra Selección de Abril 1 hoja de laurel sal 1ct de pimentón dulce de Sabater Spic ...

Especial Cuaresma y Semana Santa Segundos bacalao ...

Tiempo de Cuaresma tiempo de un buen Bacalao a la Portuguesa. Los portugueses son los reyes al cocinar este delicioso pescado. Hoy os mostramos una receta muy conocida y apreciada en la gastronomía portuguesa: el Bacalao a la Portuguesa, ya verás que es muy fácil de preparar en casa. Ya puedes comprar nuestro primer libro Como en casa de mamá Edición en castellano http://bit.ly/ComoCasaMama Ed ...

Entrantes Segundos platos

Bacalao a la portuguesa Bacalao a la portuguesa ,historia: Como ya sabéis, la gastronomía de Portugal está muy centrada en el pescado y el bacalao es uno de sus favoritos, así que os traigo un plato delicioso que puedes preparar en un momento, un Bacalao a la portuguesa. No conocía esta receta, pero en cuanto vi de qué se trataba, supe que tenía que incluirla en el recetario de Cocina Familiar. Un ...

Cocina tradicional Grupo de recetas pescados y mariscos ...

Vídeo receta del bacalao a la portuguesa: Bacalao a la portuguesa Dificultad: fácil                   Raciones: 4 – 6 personas           Tiempo: 40 minutos Ingredientes: 4 – 6 lomos de bacalao fresco o desalado 3 cebollas grandes 4 patatas medianas 1 cucharadita de pimentón Harina 1 vaso de vino blanco u Oporto Aceite de oliva Sal Elaboración: Empezamos picando las cebollas en julian ...

Cuaresma y Bacalao Gastronomía tradicional Patatas ...

El bacalao a la portuguesa es uno de esos platos, que en cuanto lo pruebas, te quedas impresionada de lo delicioso que está. Es un plato de lo más sencillo de hacer, con un resultado exquisito y sabroso. El bacalao en salazón me encanta y lo utilizo mucho en mi cocina durante todo el año, pero tengo que reconocer, que cuando más me apetece cocinarlo es durante la Cuaresma, Semana Santa y Pascua. ...

Pescado Salado

El bacalao al horno a la portuguesa es una receta clásica de la cocina lusa, sin muchos ingredientes, simplemente tres básicos, bacalao, cebolla y patatas, pero que su resultado es espectacular, riquísimo, os lo aseguro. Hacía tiempo que tenía en mente preparar esta receta tan tradicional en Portugal, por fin lo hice y estoy completamente segura que volveré a repetir porque en casa les encantó. ...

bacalao bacalao a la portuguesa recetas con bacalao ...

https://www.cocinandosanosaludable.com/2021/02/bacalao-la-portuguesa.html Este delicioso plato de bacalao a la portuguesa es una receta típica del país vecino, Portugal, más preciso de la zona nórdica. Es muy fácil de preparar y en poco tiempo. En realidad es un plato muy sencillo pero a la vez exquisito. Ingredientes para 2 raciones: 300 g lomo de bacalao al punto de sal media cebolla o una enter ...

COCINA INTERNACIONAL COCINA TRADICIONAL SALADO

Bacalao al horno o a la portuguesa Hoy vuelvo con una receta sabrosísima de bacalao al horno o a la portuguesa, perfecto para cualquier ocasión en la que queramos disfrutar de uno de los platos estrella de la cocina tradicional de nuestro país vecino. Se trata de un bacalao al horno acompañado de patatas y cebollas como principales ingredientes, que hacen del conjunto un plato espectacular tan sen ...

Recetas fáciles

Hoy os tenemos de nuevo a nuestra amiga María por el blog. Nos trae una de esas recetas que encarnan el espíritu portugués de la zona fronteriza entre España y Portugal. De la que extraemos costumbres culinarias como este bacalao dorado o bacalao a la portuguesa. El bacalhau es uno de los platos más populares entre la gente que cruza la frontera para probar una de las materias primas más preciadas ...

Bacalao Bacalao a la portuguesa cebollas ...

La cocina portuguesa es toda una experta en el trato y manejo del bacalao. Materia prima no le falta, a lo que sumamos una perfecta combinación de acompañamientos y una aparente sencillez en el proceso. En esta ocasión posé mi mirada en una versión de Recetas de Rechupete para confeccionar este maravilloso plato de pescado al horno con patatas y cebolla. Normalmente se trabaja con bacalao en sal ...