Bacalao con bechamel de calabacín



Este plato era un fijo en casa, hacía mucho que no lo preparaba y lo he variado un poco. Antes, hervía unas patatas, las pelaba y junto con el bacalao rebozado lo cubría con una bechamel normal, espolvoreaba con queso y gratinado al horno. Ahora he suprimido las patatas, la bechamel es de calabacín y me salto el queso y el gratinado, acompañando el plato con una ensalada de canónigos.

Ingredientes: (para dos personas)

dos filetes de bacalao fresco (alrededor de 500 gr.), sin espinas ni piel

dos cucharadas de harina

aceite para freír

10 gambas o langostinos

-Para la bechamel de calabacín:

1 calabacín sin pelar (alrededor de 150 gr.) picado en taquitos pequeños

50 gr. de leche desnatada

1 cebolleta tierna picada muy pequeña

1 cuchara (de postre) de aceite

1 quesito

sal, pimienta

canónigos

Elaboración:

Para preparar la bechamel, en una sartén caliente, verter el aceite, el calabacín y la cebolla, sal-pimentar y rehogar unos minutos, añadir la leche, integrar todos los ingredientes sin dejar de remover, aproximadamente unos 10 minutos.

Retirar, dejar enfriar un poco, añadir el quesito y triturar hasta tener la consistencia deseada.

Mientras se enfría la bechamel enharinar los filetes de bacalao sacudiendo ligeramente para que no tenga un exceso de harina.

En una sartén calentar el aceite y freír el bacalao, un par de minutos será suficiente por cada lado, sacar y dejar escurrir el aceite en un plato con papel de cocina.

En un recipiente apto para el microondas repartir las gambas con un chorrito de aceite y dejarlas a máxima potencia 3 min. Reservar.Elaboración de la bechamel en la thermomix:

Poner el calabacín troceado en el vaso, añadir la leche, la cebolla y el aceite.

Programar 15 min., temperatura 100º, vel.1

Al terminar, triturar a vel.5 durante unos segundos, añadir el quesito y terminar de triturar. Revisar que esté triturado con la consistencia deseada, o repetir la operación

Sazonar con sal y pimienta.Montaje:



- Poner como base de bacalao rebozado repartir las gambas y cubrir con la bechamel.




* En este enlace tenéis otra receta con esta bechamel mas ligera.




Bon profit!

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