Un plato lleno de contraste de sabores y muy colorido. Y nada difícil de elaborar. En realidad es un poco entretenido si optamos por hacer el mojo y el alioli, que también se puede comprar ya hecho, pero no es lo mismo. En el supuesto de no tener cilantro a mano, se puede sustituir por perejil, ajo y aceite, lo que vendría siendo una especie de Salsa Mery. Con la presentación del plato triunfarás seguro, porque más variado y colorido no puede ser.
Bacalao gratinado con verduritas salteadas y mojo de cilantro
Ingredientes:
Dos lomos de bacalao
Surtido de varias verduritas finamente picadas (zanahoria, calabacín, puerro, cebolla morada, col...)
All i oli
Mojo verde
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
Precalentamos el horno a 170°
Untamos de aceite de oliva una fuente de horno y ponemos en ella los lomos de bacalao con la piel hacia abajo
Los regamos con otro poquito de aceite y lo horneamos durante diez minutos
Mientras, salteamos las verduras en una sartén con un poco de aceite
Una vez hecho el bacalao, lo llevamos a otra fuente, pero con la piel hacia arriba
Untamos la piel con all i oli
Lo gratinamos hasta que esté doradito
Montamos el plato: un fondo de verduras, sobre ellas el bacalao y completamos con un poquito de mojo de cilantro
Mira en vídeo cómo se hace este Bacalao con verduritas salteadas y mojo de cilantro:
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